Jei kiauliena buvo šaldyta, ją reikia atitirpinti kambario temperatūroje. Kurią dalį naudoti? Aš dažniausiai imu sprandinę – joje yra riebalų sluoksnių, kurie kepant daro mėsą ypač švelnią ir sultingą.

Kiaulienos gabalą nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite mėsą mažais vienodo dydžio kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite. Papriką perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas bei vidinę dalį. Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais, česnaką – smulkiais kubeliais, o papriką – dideliais kvadratėliais.

Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje. Suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Sudėkite kiaulieną ir papriką į keptuvę.

Kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Nepamirškite maišyti, kad nepridegtų.

Įdėkite į keptuvę pomidorų pastą. Viską gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį ir kepkite dar 5 minutes.

Supilkite grietinėlę ir vandenį. Įberkite maltos paprikos, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kai padažas užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu (palikite nedidelį tarpą garams išeiti). Troškinkite kiaulieną 30–40 minučių.

Patiekite kiaulienos troškinį su pomidorų padažu kaip atskirą patiekalą arba su pasirinktu garnyru.