Kaip paruošti pangasiją su grietine ir daržovėmis? Pirmiausia paruoškite žuvies filė. Išimkite ją iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps. Pangasiją perplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popierinėmis servetėlėmis – ant žuvies neturi likti drėgmės pertekliaus. (Recepte nurodytas gaminimo laikas be atitirpinimo.)

Pasiruoškite likusius produktus pagal sąrašą. Pomidorus rinkitės prinokusius ir sultingus, o morką – šiek tiek saldesnę, tuomet grietinės padažas bus sodresnis ir labai skanus.

Žuvį supjaustykite maždaug 3–4 cm ilgio gabalėliais.

Pangasiją lengvai pasūdykite ir pagardinkite maltais pipirais. Apverskite kiekvieną gabalėlį ir tą patį padarykite iš kitos pusės. Palikite žuvį 5–10 min., o tuo metu pasiruoškite daržoves.

Svogūną, morką ir česnaką nulupkite. Paprikai pašalinkite kotelį ir sėklalizdį. Visas daržoves nuplaukite švariame vandenyje ir nusausinkite. Morką ir papriką supjaustykite plonais šiaudeliais (morką galite ir sutarkuoti – kaip jums patogiau). Pomidorus ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite, nuo pomidorų iš anksto nulupkite odelę. Česnaką išspauskite per spaudyklę arba smulkiai supjaustykite.

Į keptuvę įpilkite bekvapio augalinio aliejaus. Keptuvę įkaitinkite ant stiprios kaitros ir dėkite kepti pangasiją. Kepkite apie 1–2 min. iš vienos pusės.

Tuomet apverskite kiekvieną gabalėlį ir kepkite dar 1–2 min. iš kitos pusės. Prieš kepimą pangasiją galima apvolioti miltuose, bet aš dažniausiai gaminu be jų.

Žuvį atsargiai išimkite šaukštu arba šakute. Į tą pačią keptuvę sudėkite visas daržoves (jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus). Kepkite, maišydami, apie 5–7 min. Jei reikia, kaitrą šiek tiek sumažinkite, kad daržovės neprisviltų.

Į keptuvę sudėkite grietinę, įberkite šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių. Aš naudoju prieskonius pomidorams, žiupsnelį Provanso žolelių ir kvapiuosius pipirus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Į keptuvę grąžinkite žuvies gabalėlius, lengvai įspausdami juos į grietinės ir daržovių mišinį. Uždenkite dangčiu, kaitrą sumažinkite iki minimumo. Troškinkite uždengę apie 10–12 min.

Paruoštą patiekalą pabarstykite smulkintais šviežiais žalumynais ir, jei reikia, dar šiek tiek užberkite pipirų.

Paruošta – galima patiekti!