Jautienos antrekoto steikas keptuvėje
Jautienos antrekoto steikas keptuvėje – restorano lygio vakarienė namuose: sultingas steikas su gardžia plutele, lengva pagaminti laikantis laiko.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
25 min.
Gaminimo laikas
3 min.
Iš viso
28 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Kad mėsa iškeptų tolygiai per visą gabalą, jautienos steiką išimkite iš šaldytuvo iš anksto ir palaikykite kambario temperatūroje bent 1-2 val. Mėsa turi būti vienodos temperatūros ir viduje, ir išorėje. Nerekomenduojama kepti steiko iš šaldytos mėsos - jis nebus toks sultingas ir minkštas kaip iš šviežios.
2 žingsnis
Jei turite vientisą mėsos gabalą, supjaustykite jį maždaug 2-2,5 cm storio steikais. Tuomet steikus nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nusausinti būtina, kitaip mėsa ne keps, o troškinsis mėsos sultyse.
3 žingsnis
Teptuku aptepkite mėsą alyvuogių aliejumi iš visų pusių. Jautiena aliejų gerai sugeria, todėl steikas bus sultingas.
4 žingsnis
Storadugnę keptuvę įkaitinkite ant pačios stipriausios ugnies. Niekuo jos tepti nereikia. Dėkite steikus į keptuvę ir kepkite iš vienos pusės 30 sek. Jei per tą laiką susidarė rusva, apskrudusi plutelė, apverskite steiką į kitą pusę - taip sultys greitai „užsandarinamos“ mėsos viduje. Jei norite Blue/Raw (beveik žalias vidus, tik apskrudusi išorė), šiame etape mėsą galima nukelti nuo ugnies.
5 žingsnis
Vėl apverskite steiką į pirmą pusę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite apie 1 min. Tada tiek pat - iš kitos pusės. Jei norite Rare (labai rausvas vidus), po šio etapo steiką galima nukelti nuo ugnies. Tačiau aš kepu toliau.
6 žingsnis
Kad gautumėte Medium-rare (viduje šilta, kraujo mažiau, bet jis dar yra), kepkite dar maždaug po 1 min. iš kiekvienos pusės. Iš viso mano steiko kepimo laikas iš kiekvienos pusės buvo 2 min. 30 sek. Tikslus laikas priklauso nuo mėsos kokybės, viryklės ir keptuvės.
7 žingsnis
Kai mėsa paruošta, išjunkite ugnį, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir pabarstykite steikus jūros druska.
8 žingsnis
Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite mėsą 1-2 min. - taip sultys tolygiai pasiskirstys. Vietoje to galite perkelti mėsą į lėkštę ir uždengti folija.
9 žingsnis
Medium-well steikams, jei po „užsandarinimo“ juos kepate po 6-7 min. iš kiekvienos pusės, kraujas jau neišsiskiria, tačiau mėsa nepraranda sultingumo. Paspaudus išteka blyškios, skaidrios sultys. Yra ir Well done, kai mėsa iškepama labai stipriai - iš jos praktiškai net sultys nebeišteka. Tokia mėsa būna sausesnės struktūros, bet daugeliui taip patinka.
10 žingsnis
Iškeptus norimo iškepimo steikus dėkite į lėkštę su šviežiomis salotomis ir daržovėmis ir patiekite. Skanaus!
404
Kalorijos
18,7 g
Riebalai
0 g
Angliavandeniai
55,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!