Eršketų sriuba
Eršketų sriuba – soti, aromatinga ir gardi! Tradicinė žuvienė be perteklinių prieskonių. Puikiai tinka prie laužo ar namuose skaniems pietums.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Sriubai galite naudoti bet kurią eršketų rūšį. Aš naudojau sterlę – ji tokia pat skani kaip eršketas.
2 žingsnis
Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Gleivėms, būdingoms eršketams, pašalinti naudokite stambią druską ir popierinius rankšluosčius. Valykite nuo galvos iki uodegos, kad nesusižeistumėte aštriais spygliais. Padarykite pjūvį pilve ir išdarinėkite žuvį, stengdamiesi nepažeisti tulžies pūslės – kitaip žuvis bus karti.
3 žingsnis
Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą – jos reikalingos sultiniui. Tai suteiks sriubai sodresnį skonį. Likusią žuvį supjaustykite kepsneliais ir padėkite į šaldytuvą. Aš pjausčiau maždaug trijų nugaros spyglių storio gabalėliais.
4 žingsnis
Į puodą įpilkite vandens, sudėkite eršketo galvą ir uodegą. Įdėkite mažą nuluptą svogūną, petražolių stiebus, kvapiųjų pipirų žirnelių ir pasūdykite. Petražoles galite pakeisti krapais ar lauro lapu. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Neleiskite smarkiai virti, kad sultinys netaptų drumstas.
5 žingsnis
Bulves ir morkas nuplaukite su šepečiu po tekančiu vandeniu. Bulves ir morkas nulupkite. Nulupkite ir svogūną.
6 žingsnis
Supjaustykite bulves kubeliais. Kol verda sultinys, laikykite jas vandenyje, kad nepatamsėtų.
7 žingsnis
Morką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kad svogūnas mažiau dirgintų akis, perpjautas puses ir peilį nuplaukite šaltu vandeniu.
8 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite bekvapį aliejų. Sudėkite svogūno ir morkos kubelius ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps permatomi. Taip sriuba įgaus gražią auksinę spalvą.
9 žingsnis
Tuo metu sultinys bus išviręs. Samčiu išimkite galvą, uodegą, svogūną ir žalumynus.
10 žingsnis
Sultinį perkoškite ir supilkite atgal į puodą. Jau šiame etape jis turėtų būti gražios gelsvos spalvos dėl eršketo riebalų.
11 žingsnis
Į sultinį sudėkite bulves, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Virkite bulves beveik iki minkštumo (apie 10 minučių). Įdėkite pakepintas daržoves ir virkite dar 7–8 minutes. Tuomet atsargiai sudėkite eršketo kepsnelius ir virkite apie 10 minučių, kol jie išvirs. Jei reikia, pasūdykite pagal skonį.
12 žingsnis
Eršketų sriuba paruošta! Patiekiant pabarstykite kapotais krapais ar petražolėmis. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
167
KALORIJOS
11.2 g
RIEBALAI
0.6 g
ANGLIAVANDENIAI
16.5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
