Ėrienos karė orkaitėje
Ėrienos karė orkaitėje: sultinga mėsa su apelsinų ir medaus glajumi bei puošniu pateikimu. Šventinis patiekalas ypatingai progai.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti ėrienos karė orkaitėje? Apelsinus gerai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite servetėlėmis. Mėsa, žinoma – kuo šviežesnė, tuo geriau. Deja, ėrienos čia pakeisti kuo nors kitu nepavyks – reikalinga būtent ji.
2 žingsnis
Apelsinus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Nuo vieno apelsino nupjaukite idealiai tvarkingas žievelės juosteles (jomis dekoruojamas paruoštas patiekalas). Juosteles suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad neišdžiūtų. Visą likusią žievelę nuo dviejų apelsinų sutarkuokite ne pačia smulkiausia tarka. Trečias apelsinas turi likti sveikas.
3 žingsnis
Išspauskite sultis iš abiejų apelsinų, nuo kurių buvo nuimta žievelė.
4 žingsnis
Paruoškite marinatą: apelsinų sultis sumaišykite su konjaku, sojų padažu ir 1 arb. š. medaus (t. y. didžioji dalis medaus kol kas nenaudojama).
5 žingsnis
Karė – specifinis gabalas, jis trikampio formos. Kad marinatas ją kuo labiau apsemtų, naudoju plokščiadugnį indą. Po viena jo puse pakišu apelsinų žieves, kad dugnas būtų pasviręs. Taip karė beveik visiškai pasidengia skysčiu, išskyrus kaulų dalį. Kas 30 minučių per 2 valandas kepimo gabalą reikia apversti.
6 žingsnis
Likus maždaug 10 minučių iki marinavimo pabaigos, įkaitinkite orkaitę iki 180°C (dujinėje – tarp vidutinės ir maksimalios, arčiau vidutinės). Orkaitei įkaitus, išimkite karė iš marinato ir dėkite ant skardos viduriniame lygyje, kaulais žemyn, mėsinga puse į viršų. Kepimo laikas gali būti nuo 18 min. (kaip pas mane) iki 25 min. (mėgstantiems labiau iškeptą mėsą). Derinkite pagal savo orkaitę.
7 žingsnis
Iš marinato nukoškite citrinos žievelę, tada įmaišykite likusį medų.
8 žingsnis
Skystį supilkite į keptuvę ir ant didelės kaitros pradėkite nugarinti (apie 10 min.). Nevirkite iki tirštos konsistencijos, nes vos padažui kiek atvėsus, jo nebeatkrapštysite nuo keptuvės – juk jis su medumi. Taigi, praėjus maždaug 10 minučių nuo užvirimo, išjunkite kaitrą ir palikite pamažu vėsti. Jei patiekiant padažas pasirodys per skystas, geriau jį dar kartą užvirkite.
9 žingsnis
Kol nugarinamas padažas, dekorui atidėtą žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis (ji buvo laikoma maišelyje šaldytuve).
10 žingsnis
Jei patieksite ant apelsino griežinėlių, sveiką apelsiną supjaustykite storais griežinėliais.
11 žingsnis
Pasibaigus kepimo laikui, išimkite mėsą iš orkaitės, dėkite ant folijos ir lengvai aptepkite padažu.
12 žingsnis
Iš folijos suformuokite „vokelį“ ir palikite mėsą „pailsėti“ 10 minučių. Tuo metu paruoškite lėkštę patiekimui – išdėliokite apelsino griežinėlius (jei naudojate) ir apšlakstykite padažu. Jei lėkštę iš anksto pašildysite, padažo nepavyks pilti plona srovele – jis iškart išsilies. Paskutinis akcentas: mėsos gabalą perpjaukite į 2 dalis, sukryžiuokite šonkaulius ir pastatykite ant lėkštės. Karė paruošta – galima pabarstyti apelsino žievele.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
345
KALORIJOS
22 g
RIEBALAI
1.6 g
ANGLIAVANDENIAI
36.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
