Drėgnas biskvitinis keksas
Drėgnas biskvitinis keksas – švelnus, minkštas ir sodriai drėgnas. Jo purus, bet tankesnis minkštimas nereikalauja jokio papildomo sulaistymo.
Ingredientai
Patarimai
Švelnus, minkštas, fantastiškai gardus – tikras tobulumas. Labai dažnai keksai po kepimo būna kiek sausi, todėl juos tenka sulaistyti sirupais ar kitais pagardais. Su šiuo drėgnu biskvitiniu keksu to daryti nereikės, nes jis iš karto iškepa su drėgnu, tankesniu minkštimu. Paslaptis slypi ypatingame kiaušinių plakimo būde.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip orkaitėje iškepti drėgną biskvitinį keksą? Paruoškite visus reikalingus produktus. Šiam receptui svarbus tikslus ingredientų svoris, todėl geriausia viską pasverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Dar viena sėkmingo kekso paslaptis – visi ingredientai turi būti vienodos, kambario temperatūros. Todėl kiaušinius ir pieną išimkite iš anksto. Sviestas bus tirpinamas, todėl jo išimti nebūtina. Vietoj kepimo miltelių galite naudoti tokį pat kiekį geriamosios sodos. Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 180 °C.
2 žingsnis
Sviestą sudėkite į storadugnį prikaistuvį ir statykite ant silpnos kaitros. Storas indo dugnas neleis sviestui per greitai ištirpti ir prisvilti. Jei tinkamo indo neturite, sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia sąlyga – sviestas neturi užvirti, jis turi tik ištirpti. Priešingu atveju nuo jo atsiskirs išrūgos. Ištirpintą sviestą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tik tada naudokite.
3 žingsnis
Persijokite miltus. Sijojant jie prisotinami oro, todėl kepinys tampa minkštesnis ir puresnis. Be to, taip pašalinamos smulkios priemaišos, kurios gali būti miltuose.
4 žingsnis
Į miltus suberkite kepimo miltelius ir druską, išmaišykite. Taip sausi ingredientai tolygiai pasiskirstys visoje masėje.
5 žingsnis
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Darykite tai kuo atidžiau, kad trynio nepatektų į baltymus. Bet kokios pašalinės priemaišos trukdys baltymams gerai išsiplakti, todėl net ir indas turi būti visiškai švarus.
6 žingsnis
Pradėkite plakti baltymus plakikliu. Tai gana ilgas procesas, todėl rankomis to geriau nedaryti. Nenutraukdami plakimo, į baltymų masę suberkite cukrų. Berkite jį lėtai, plona srovele. Baltymus plakite, kol gausite purią baltą masę. Plakiklio šluotelės joje turi palikti aiškų pėdsaką.
7 žingsnis
Neišjungdami plakiklio, į baltymų masę sudėkite kiaušinių trynius. Kai jie visiškai susijungs, plakimą nutraukite.
8 žingsnis
Į išplaktus kiaušinius suberkite sausus ingredientus, supilkite pieną ir ištirpintą atvėsintą sviestą. Atsargiai išmaišykite mentele. Tam geriausia naudoti silikoninę mentelę. Ji nepažeis išplaktų ingredientų struktūros, todėl kepinys vėliau nesubliūkš. Maišykite judesiais iš apačios į viršų, tarsi atkeldami įmaišomus produktus.
9 žingsnis
Paruoškite kekso kepimo formą. Manoji silikoninė, 20 × 7 cm dydžio. Nesirinkite per didelės formos, kitaip keksas nebus toks purus. Su silikonine forma nieko daryti nereikia. Jei forma iš kitos medžiagos, patepkite ją nedideliu sviesto gabalėliu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą. Viršų išlyginkite mentele.
10 žingsnis
Keksą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, pasirinkę viršutinio ir apatinio kaitinimo režimą. Kepimo metu orkaitės durelių neatidarykite, kad keksas nesukristų. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir naudojamos formos. Jis gali svyruoti nuo 25 iki 40 minučių. Stebėkite kekso išvaizdą. Manasis kepė 30 minučių. Iškepimą taip pat galima patikrinti mediniu pagaliuku. Įbeskite jį į iškeptą keksą. Jei pagaliukas ištraukus bus sausas, be drėgnos tešlos likučių, keksas paruoštas.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
177
KALORIJOS
4.6 g
RIEBALAI
29.9 g
ANGLIAVANDENIAI
2.4 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
