Rinkitės vienodo dydžio dideles bulves – taip kepimo metu jos vienodai apskrus. Naudokite rafinuotą, bekvapį aliejų kepimui.

Bulves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu su šepetėliu. Tuomet nuskuskite (man patogiausia daržovių skustuku – jis nuskuta labai ploną sluoksnį ir bulvė išlieka gražiai apvali). Nuluptas bulves dar kartą nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu ar paprastu rankšluosčiu.

Supjaustykite bulves šiaudeliais. Pirmiausia pjaustykite griežinėliais, maždaug 1 cm storio, tuomet kiekvieną griežinėlį supjaustykite į 1 cm pločio šiaudelius. Nedarykite jų per plonų – kepant šiek tiek sumažės.

Dar kartą nuplaukite šiaudelius šaltu vandeniu – tai pašalins krakmolą ir padės susidaryti traškiai plutai. Būtinai gerai nusausinkite – vandens lašai kils į viršų ir taškysis karštame aliejuje. Aš sausinau porcijomis su popieriniais rankšluosčiais.

Įkaitinkite puodą arba gilią keptuvę su storu dugnu, pripildytą aliejaus daugiau nei per pusę. Gerai įkaitinkite aliejų. Patikrinkite – įkiškite mažą bulvytės kampelį, jei aplink jį kyla burbuliukai – aliejus pasiruošęs. Dėkite pirmą bulvių porciją, neperkraukite – kitaip jos sulips.

Kepkite bulves maišydami, kol taps auksinės spalvos, apie 3–4 minutes vidutinėje kaitroje. Jei bulvės apskrunda, bet lieka žalios viduje – sumažinkite kaitrą. Iškepusias išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinio rankšluosčio – jis sugeria riebalų perteklių. Tik po to pabarstykite druska. Taip iškepkite visas bulves.

Patiekite iš karto – atvėsusios jos suminkštėja, bet išlieka skanios. Puikiai tiks su padažais – pomidorų, sūrio ar garstyčių. Skanaus!