Avižinius dribsnius galite naudoti bet kokius - greitai paruošiamus arba ilgiau verdamus. Su ilgiau verdamais dribsniais duona bus puresnė ir skanesnė. Kiekis nurodytas apytiksliai - gali prireikti daugiau ar mažiau miltų.

Vandenį pašildykite iki maždaug 40 °C. Svarbu jo neperkaitinti – per karštame vandenyje mielės žūsta, o per šaltame jos „neatsibunda“. Vanduo turi būti maloniai šiltas rankai. Į dubenį suberkite avižinius dribsnius, druską ir mieles (sausas tiesiog įberkite, šviežias – sutrupinkite). Užpilkite šiltu vandeniu ir gerai išmaišykite.

Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Per tą laiką mielės suaktyvės, ant paviršiaus atsiras putų. Avižiniai dribsniai išbrinks ir suminkštės.

Iš anksto persijokite miltus – taip pašalinsite priemaišas ir prisotinsite juos oro, todėl duona bus puresnė. Po truputį berkite miltus į avižinę masę, po kiekvieno įmaišydami. Kai tešla sutirštės, sustokite – per daug miltų padarys duoną kietą. Aš sunaudojau šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte.

Pasiruoškite kepimo formą – tiks metalinė, silikoninė, keraminė ar stiklinė. Silikoninės tepti nereikia, kitas patepkite aliejumi. Mano forma – 20×9 cm. Į ją sudėkite tešlą ir paviršių išlyginkite mentele.

Formą su tešla dėkite į šaltą orkaitę, tada įjunkite ją iki 225 °C. Kepkite apie 25–30 minučių. Kepant duona labai pakils, tad palikite vietos.

Iškepusią duoną išimkite iš formos ir padėkite ant grotelių. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Iš pradžių plutelė bus kieta, bet maišelyje suminkštės. Vidus purus ir švelnus. Skanaus!