Kaip pagaminti lečo su agurkais? Paruoškite visus ingredientus. Agurkai turi būti skirti rauginimui (su spygliukais). Rinkitės nedidelius agurkus, nebūtinai pačius lygiausius. Visas daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paprikoms pašalinkite kotelius ir sėklas. Morkas nulupkite. Pomidorams nuimsime odelę, todėl įvertinkite, ar ji lengvai nusilups, ar reikės pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu. Aliejų naudokite rafinuotą, actą – 9 %. Jei turite acto esencijos, iš anksto ją praskieskite pagal instrukciją.

Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, paprikas – plonomis juostelėmis. Kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes, kol daržovių šonai šiek tiek apskrus.

Į keptuvę įpilkite vandens ir greitai uždenkite dangčiu – taškysis. Ant silpnos ugnies troškinkite daržoves, kol suminkštės. Paprikų odelė turi tapti beveik minkšta. Tai svarbu, nes per mažai patroškintos paprikos paruoštoje užkandoje bus kietos.

Pomidorams išpjaukite kotelio vietą ir nulupkite odelę. Mano pomidorų odelė nusilupo lengvai. Jei ji lupasi sunkiai, odelėje padarykite kryžminius įpjovimus ir 5–10 minučių užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Pomidorus supjaustykite stambiais gabalais ir sudėkite į trintuvo indą. Ten pat sudėkite smulkia tarka sutarkuotą česnaką.

Impulsiniu režimu sutrinkite pomidorus iki vientisos masės. Šios pomidorų sultys – bet kurio lečo pagrindas.

Sultis supilkite į puodą ir ten pat sudėkite paprikas bei morkas.

Agurkams nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite lazdelėmis. Jei agurkai pernokę, iš anksto nulupkite odelę ir pašalinkite kietas sėklas.

Agurkus sudėkite į puodą ir, lečo užvirus, įberkite druskos, aštriųjų pipirų, suberkite cukrų ir įpilkite acto. Gali pasirodyti, kad skysčio per mažai, bet šiame etape taip ir turi būti: agurkai dar atiduos savo sultis.

Ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, troškinkite lečo apie 30 minučių, kol išvirs. Per tą laiką stiklainius sterilizuokite jums patogiu būdu. Dangtelius tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.

Lečo paruošta, kai agurkai pakeičia spalvą, o visos daržovės suminkštėja. Paragaukite lečo. Dabar – paskutinė proga įdėti dar druskos ar cukraus, jei reikia.

Lečo supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite aukštyn dugnu. Stiklainius apklokite šiltu apklotu ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tuomet sudėkite laikyti į sandėliuką. Man gavosi vienas litrinis stiklainis ir dar truputis liko iškart paragauti.