Naminė mielinė duona su traškia plutele
Ši naminė duona pasižymi traškia, apskrudusia plutele ir minkštu, kvapniu vidumi. Ji beveik netrupa, todėl ją galima supjaustyti net labai plonomis riekelėmis. Be to, duona ilgai nesensta.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Vanduo
1
litras
Šviežios mielės
50
gramų
Cukrus
0.5
arbatinių šaukštelių
Druska
2
arbatiniai šaukšteliai
Miltai
1.6
kilogramas
Spanguolės
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
30 min.
Gaminimo laikas
50 min.
Iš viso
1 val. 20 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Šiltame (ne karštame) virintame vandenyje ištirpinkite šviežias mieles ir įmaišykite cukrų. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite kelioms minutėms, kol mielės suaktyvės.
2 žingsnis
Į mielių mišinį suberkite druską, tada dalimis berkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Minkykite, kol tešlą taps vientisa ir nustos lipti prie rankų. Minkydami tešlą, rankas periodiškai patepkite augaliniu aliejumi. Minkymą tęskite trumpai, praktiškai iki 15 minučių, ne ilgiau.
3 žingsnis
Dubenį su tešla uždenkite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1,5 valandos, kad pakiltų. Kai tešla pakils pirmą kartą, ją nuspauskite (išleiskite orą) ir palikite kilti antrą kartą.
4 žingsnis
Po antro pakilimo tešlą vėl minkykite, kelis kartus stipriau prispausdami prie darbastalio, kad pasišalintų susikaupęs oras ir tešla taptų elastinga. Šiame etape, jei norite, įminkykite džiovintų spanguolių.
5 žingsnis
Tešlą paskirstykite į kepimo formas maždaug 1/3–1/2 jų tūrio ir palikite dar apie 30 minučių pakilti, kad tešla vėl pastebimai padidėtų. Kol kyla, įkaitinkite orkaitę iki 230 C laipsnių temperatūros.
6 žingsnis
Kepkite elektrinėje orkaitėje apatinėje lentynoje 230 °C temperatūroje apie 20 minučių, naudojant garus. Kepimo pabaigoje kepalą ištraukite, gausiai apipurkškite vandeniu, kad susidarytų traški plutelė, ir greitai grąžinkite atgal į orkaitę. Dirbkite greitai ir atsargiai, kad nenusidegintumėte ir orkaitė neprarastų per daug karščio.
7 žingsnis
Sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar apie 30 minučių. Stebėkite, kad duona neperkeptų, tada išimkite, atvėsinkite ir tik tuomet pjaustykite.
Patarimai
Miltus berkite palaipsniui, stebėdami tešlos konsistenciją. Jų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo miltų rūšies. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
Tešlą laikykite šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjų. Svarbiausia stebėti, kaip ji kyla, nes kildinimo trukmė priklauso nuo patalpos temperatūros.
6
Kalorijos
0,1 g
Riebalai
0,6 g
Angliavandeniai
0,7 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!