Skystas auksas – ghi sviestas
Skystas auksas – ghi sviestas: kvapnus lydytas sviestas, lėtai gaminamas iš kokybiško sviesto ir perkošiamas į švarų stiklainį.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
10 min.
Gaminimo laikas
1 val. 55 min.
Iš viso
2 val. 5 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Išvyniokite sviestą ir iš karto dėkite į švarų puodą. Galima net nepjaustyti mažesniais gabalėliais – vis tiek ištirps. Puodą galite naudoti bet kokį, aš naudojau storadugnį. Kurį laiką lydykite sviestą ant vidutinės kaitros, vartydami, kad jis lėtai tirptų, nešnypštų ir neruduotų. Paruoškite švarų stiklainį ghi sviestui.
2 žingsnis
Praėjus 5–10 minučių nuo gaminimo pradžios, sviestas bus beveik visiškai ištirpęs. Kai sviestas ištirps, padidinkite kaitrą ir užvirinkite.
3 žingsnis
Praėjus 25–30 minučių nuo gaminimo pradžios, kai paviršių padengs putų burbuliukai, atsargiai pamaišykite ir sumažinkite kaitrą iki labai silpnos. Sviestas pradeda sluoksniuotis: lengvos pieno dalelės baltų putų pavidalu kyla į viršų, o nuosėdos sėda į dugną.
4 žingsnis
Praėjus valandai nuo gaminimo pradžios, matyti atsiskirianti lengvoji sviesto dalis. Jau galima rinkti šias putas į atskirą indą. Jas galima įdėti į košę arba paragauti iš karto – jos labai skanios.
5 žingsnis
Praėjus 90 minučių nuo gaminimo pradžios, matyti, kad į paviršių iškilo likusios putos. Tai paskutinės – daugiau jų nebebus. Jas nuimkite ir palikite sviestą taip.
6 žingsnis
Praėjus 115 minučių nuo gaminimo pradžios, ghi sviestas paruoštas. Jis labai skaidrus. Dugne matyti nuosėdos. Išjunkite kaitrą ir leiskite sviestui šiek tiek atvėsti ant viryklės 5–15 minučių. Tada paruoštą ghi sviestą lėtai nupilkite iš puodo per marlę į paruoštą stiklainį. Pilkite lėtai, kad stiklainis nesutrūktų dėl temperatūrų skirtumo.
7 žingsnis
Po kurio laiko sviestas sustings ir virs geltona grūdėta mase. Skanaus!
Patarimai
Kvapnus ir skanus lydytas sviestas. Iš 82,5 % riebumo sviesto man gaudavosi 657 g ghi sviesto.
66
Kalorijos
7,4 g
Riebalai
0,1 g
Angliavandeniai
0 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!