Namuose rūkykloje karštai rūkyta vištiena
Namuose rūkykloje karštai rūkyta vištiena – sultinga, kvapni ir dailiai apskrudusi. Tinka šventiniam stalui, šeimos vakarienei ar sumuštiniams.
Ingredientai
Tešla
Įdaras
Vanduo
2
litrai
nuo 0,56€
Druska
2
šaukštai
nuo 0,85€
Cukrus
1
arbatinis šaukštelis
nuo 0,68€
Lauro lapai
2
vienetai
Gvazdikėliai
4
vienetai
Kvapieji pipirai
8
vienetai
Česnakai
4
vienetai
nuo 1,59€
Citrinos
0.5
vienetų
nuo 1,49€
Petražolės
pagal skonį
Čiobreliai
pagal skonį
Kadagio uogos
4
vienetai
Patarimai
Neįtikėtinai skani, dailiai apskrudusi, kvapni ir sultinga. Namuose rūkykloje karštai rūkyta vištiena papuoš bet kurį šventinį stalą. Ją taip pat galima patiekti šeimos vakarienei. Iš šios paukštienos galima gaminti sumuštinius ir taip patiekti rūkytą vištieną pusryčiams.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip namuose rūkykloje paruošti karštai rūkytą vištieną? Paruoškite vištų skerdenas. Be abejo, iš naminių paukščių rezultatas bus gerokai skanesnis ir geresnis negu iš pirktinės vištienos. Paukštį nupeškite, išdarinėkite, nudeginkite likusius pūkus ir smulkias plunksnas, o tuomet kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
2 žingsnis
Pašalinkite riebalus nuo pilvo ir kaklo srities, taip pat nupjaukite uodegėlę. Kodėl tai rekomenduojama padaryti? Rūkant vištiena kepa aukštesnėje nei 100 °C temperatūroje, todėl riebalai gali lašėti ant žarijų ir sukelti liepsną.
3 žingsnis
Paruoškite viską, ko reikės marinatui. Nulupkite česnaką ir nuplaukite jį kartu su lauro lapu.
4 žingsnis
Į puodą supilkite šaltą vandenį, suberkite druską ir cukrų ir statykite ant viryklės.
5 žingsnis
Kai užvirs, sudėkite česnaką, lauro lapą, pipirų grūdelius, gvazdikėlius ir kadagio uogas. Bet kurio iš šių ingredientų galite atsisakyti pagal savo skonį. Sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir virkite sūrymą 3–5 minutes.
6 žingsnis
Nukelkite puodą nuo ugnies ir į marinatą įdėkite pundelį šviežių čiobrelių arba žiupsnelį džiovintų čiobrelių. Palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.
7 žingsnis
Nuplaukite citriną ir petražoles.
8 žingsnis
Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais.
9 žingsnis
Vištas sudėkite į didelį gilų dubenį arba puodą ir užpilkite marinatu.
10 žingsnis
Ant viršaus išspauskite likusią citrinos pusę, sudėkite rankomis lengvai pasmulkintas petražoles ir citrinos griežinėlius. Galite visą citriną supjaustyti griežinėliais ir sudėti juos į marinatą arba, jeigu norite, išspausti visos citrinos sultis – rinkitės taip, kaip jums patogiau ir skaniau. Uždekite paslėgą taip, kad mėsa būtų visiškai panardinta į sūrymą. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite paukštieną marinuotis šaldytuve vienai ar dviem paroms. Aš paprastai marinuoju dvi paras.
11 žingsnis
Iš marinato išimkite išmarinuotas vištas, nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais ir palikite 3–4 valandoms pradžiūti skersvėjyje. Labai patogu naudoti specialų žuviai vytinti skirtą tinklą, o jeigu jo neturite, vištas galima pakabinti ant virvių, apvyniojus skerdenas marle, kad neprieitų dulkės ir vabzdžiai.
12 žingsnis
Pamerkite medžio drožles į šaltą vandenį. Rūkymui geriausia naudoti alksnio arba vaismedžių drožles. Aš šį kartą naudojau vyšnių medienos drožles.
13 žingsnis
Rūkyklos dugną išklokite folija. Užkurkite ugnį ir palaukite, kol liks geros žarijos.
14 žingsnis
Kad dūmai tolygiai persmelktų visą skerdenų mėsą, į pilvo ertmes įstatykite pagaliukus. Galite naudoti medinius iešmelius.
15 žingsnis
Nuspauskite nuo medžio drožlių perteklinį vandenį.
16 žingsnis
Paskirstykite drožles ant žarijų.
17 žingsnis
Sudėkite vištas ant rūkyklos grotelių ir uždenkite dangčiu. Rūkykite vištas 100–120 °C temperatūroje nuo pusantros iki dviejų valandų.
18 žingsnis
Po valandos skerdenos jau buvo labiau apskrudusios.
19 žingsnis
Atvėsinkite paruoštą vištieną ir padėkite ją į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau – per naktį. Mėsa taps dar kvapnesnė ir skanesnė. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
7
KALORIJOS
0.3 g
RIEBALAI
1.4 g
ANGLIAVANDENIAI
0.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
