Šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu kremu
Šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu kremu – sodrūs, elegantiški ir tinkantys bet kokiai progai! Kepami su kakava ir puošiami šokoladiniu ganašu.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
90
gramų
nuo 0,95€
Kakava
15
gramų
Sviestas
60
gramų
nuo 1,29€
Cukrus
100
gramų
nuo 0,55€
Pienas
65
gramai
nuo 0,39€
Kiaušiniai
1
vienetas
nuo 3,79€
Kepimo milteliai
3
gramai
Druska
pagal skonį
Įdaras
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus keksiukams. Jie visi turi būti vienodos, kambario temperatūros, todėl sviestą, pieną ir kiaušinius išimkite iš šaldytuvo iš anksto. Sviestą išimkite maždaug prieš valandą, kad jis suminkštėtų. Norėdami pasiekti intensyvų šokolado skonį, naudokite alkalizuotą kakavą. Jei tokios neturite, tiks ir įprasta kakava.
2 žingsnis
Į dubenį įdėkite minkštą sviestą ir pradėkite plakti mikseriu. Po dviejų minučių suberkite cukrų ir plakite apie 5 minutes, kol masė taps puri ir šviesi. Cukrus beveik visiškai ištirps.
3 žingsnis
Plakant supilkite kiaušinį, prieš tai išmuštą į atskirą indą. Plakite, kol mišinys taps vientisas.
4 žingsnis
Kitame inde persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Tai pašalins priemaišas, išskaidys gumulus ir prisotins miltus deguonimi, todėl keksiukai bus puresni. Sumaišykite miltus su kakava.
5 žingsnis
Po truputį suberkite sausą mišinį į sviesto masę. Plakite lėtais apsisukimais. Miltų gali reikėti truputį daugiau arba mažiau, priklausomai nuo tešlos konsistencijos.
6 žingsnis
Supilkite pieną (kambario temperatūros). Išmaišykite pirmiausia mikseriu, paskui mentele. Tešla turi būti glotni, vienalytė, vidutinio tirštumo.
7 žingsnis
Supilkite tešlą į keksiukų formeles, pripildydami apie 55-57 gramus arba 2/3 formelės. Tai užtikrins vienodą dydį, iš viso gausite 6 keksiukus. Jei naudojate minkštus popierinius įdėklus, dėkite juos į metalines arba silikonines kepimo formas. Standžias formeles galima tiesiog išdėlioti ant kepimo skardos.
8 žingsnis
Kepkite keksiukus orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C (viršus-apačia režimas), 25-35 minutes. Tikslus laikas priklausys nuo orkaitės ir keksiukų dydžio. Patikrinkite kepimo būseną su mediniu pagaliuku – jis turi išlikti sausas. Visiškai atvėsinkite keksiukus. Jei kepėte iš anksto, sudėkite juos į sandarų indą iki dekoravimo.
9 žingsnis
Paruoškite įdarą ir ganašą. Jie turi atšalti bent 6 valandas, todėl suplanuokite laiką iš anksto. Šokoladas turi būti kokybiškas, su natūraliu kakavos sviestu, nes tai turi įtakos galutiniam rezultatui. Grietinėlė turi būti riebi (33-35%), nenaudokite augalinės grietinėlės.
10 žingsnis
Pakaitinkite grietinėlę beveik iki virimo, bet nevirkite, kad jos nesutrauktų. Karšta grietinėle užpilkite šokoladą (jei naudojate plytelę, susmulkinkite ją). Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir taps vientisas.
11 žingsnis
Supilkite įdarą į konditerinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Atšaldytas jis taps gerokai tirštesnis.
12 žingsnis
Paruoškite šokoladinį ganašo kremą. Naudokite tik kokybišką šokoladą ir tikrą riebią grietinėlę.
13 žingsnis
Kaip ir įdarui, užpilkite šokoladą karšta grietinėle.
14 žingsnis
Maišykite šluotele, kol gausite vientisą masę.
15 žingsnis
Perplakite ganašą panardinamuoju trintuvu (blenderiu), kad jis taptų lygus, blizgus ir švelnus.
16 žingsnis
Dubenį su ganašu uždenkite maistine plėvele "kontaktiniu būdu" – ji turi liestis su paviršiumi (taip nesusidarys plėvelė). Padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
17 žingsnis
Kai ganašas atvės, jį išplakite mikseriu, kol taps pūrus ir tirštas. Perkelkite į konditerinį maišelį. Tai darykite prieš pat dekoruojant keksiukus.
18 žingsnis
Išpjaukite keksiukų vidų su specialiu įrankiu, peiliu arba antgaliu, kaip aš dariau.
19 žingsnis
Įdėkite įdarą į keksiukų vidų. Vietoje šokoladinio galite naudoti uogų ar vaisių įdarą.
20 žingsnis
Ant kiekvieno keksiuko išspauskite gražią ganašo kepurėlę. Aš naudojau "žvaigždės" antgalį, bet dekoruokite pagal savo skonį. Padėkite į šaldytuvą dar keletui valandų, kad įdaras ir kremas sustandėtų.
21 žingsnis
Patiekite šokoladinius keksiukus su įdaru ir šokoladiniu kremu. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
478
KALORIJOS
30.5 g
RIEBALAI
45.4 g
ANGLIAVANDENIAI
5.6 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
