Afganiškas Napoleono tortas
Afganiškas Napoleono tortas – trapūs lakštai su graikinių riešutų morengu ir sodriu sviestiniu kremu su kondensuotu pienu bei virtu kondensuotu pienu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Kepimo milteliai
1
arbatinis šaukštelis
Vanilinis cukrus
1
arbatinis šaukštelis
Margarinas
300
gramų
Cukrus
250
gramų
Graikiniai riešutai
180
gramų
Citrinų rūgštis
pagal skonį
Karamelizuotas kondensuotas pienas
370
gramų
Kondensuotas pienas
370
gramų
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
1 val. 40 min.
Gaminimo laikas
2 val.
Iš viso
3 val. 40 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus tešlos lakštams, graikinių riešutų morengui ir sviestiniam kremui reikalingus ingredientus.
2 žingsnis
Į didelį dubenį persijokite 500 g kvietinių miltų. Suberkite ¼ arb. š. druskos, 1 arb. š. vanilinio cukraus ir 1 arb. š. kepimo miltelių. Sausus ingredientus išmaišykite.
3 žingsnis
Sudėkite gabalėliais supjaustytus 300 g margarino. Pasirenkamas pakeitimas: vietoj margarino galite naudoti sviestą.
4 žingsnis
Margarino ir miltų mišinį gerai trinkite rankomis, kol susidarys smulkūs trupiniai.
5 žingsnis
Atskirkite 6 kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į miltų mišinį kartu su 180 g grietinės. Baltymus atidėkite morengui.
6 žingsnis
Ingredientus sumaišykite ir užminkykite tešlą. Priklausomai nuo miltų savybių, jų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, todėl vadovaukitės tešlos konsistencija.
7 žingsnis
Toliau minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vientisa.
8 žingsnis
Tešlą suformuokite į rutulį, įdėkite į maišelį arba suvyniokite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
9 žingsnis
Morengui į gilų dubenį sudėkite atidėtus 6 kiaušinių baltymus ir suberkite 250 g cukraus.
10 žingsnis
Baltymus su cukrumi plakite elektriniu plakikliu, kol susidarys tiršta, puri ir balta masė. Įberkite labai mažą žiupsnelį citrinų rūgšties ir plakite dar 2 minutes.
11 žingsnis
180 g iš anksto paskrudintų graikinių riešutų smulkiai sumalkite trintuvu arba virtuviniu kombainu ir suberkite į morengą.
12 žingsnis
Graikinių riešutų trupinius mažu plakiklio greičiu tolygiai įmaišykite į morengą.
13 žingsnis
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais ir dėkite atšaldytą tešlą. Trumpai paminkykite, suformuokite ir padalykite į 7 maždaug vienodas dalis.
14 žingsnis
Kiekvieną tešlos dalį suformuokite į rutuliuką ir laikykite uždengtą, kad tešla neapdžiūtų.
15 žingsnis
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite ir pagal dangtį ar kitą apvalų šabloną išpjaukite norimo skersmens apskritimą.
16 žingsnis
Tešlos lakštus perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Ant 6 lakštų tolygiai paskleiskite maždaug po 4 valg. š. graikinių riešutų morengo. Kiekvieną lakštą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10–20 minučių, kepimo laiką koreguodami pagal savo orkaitę.
17 žingsnis
Iškepusius lakštus perkelkite ant darbo paviršiaus. Kol jie dar šilti, jei reikia, mentele atsargiai pakoreguokite jų formą, tada visiškai atvėsinkite.
18 žingsnis
Likusiame tešlos lakšte šakute padarykite daug skylučių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atskirai iškepkite ir tešlos atraižas – jos bus naudojamos tortui papuošti.
19 žingsnis
Sviestiniam kremui į gilų dubenį sudėkite 500 g minkšto sviesto ir išplakite elektriniu plakikliu. Sudėkite 370 g virto kondensuoto pieno ir toliau plakite, kol masė susijungs.
20 žingsnis
Supilkite 370 g saldinto kondensuoto pieno ir plakite, kol kremas taps visiškai vientisas.
21 žingsnis
Pradėkite rinkti tortą. Ant serviravimo lėkštės dėkite lakštą be morengo ir tolygiai aptepkite dalimi sviestinio kremo.
22 žingsnis
Toliau vieną po kito dėkite likusius lakštus morengo puse žemyn, kiekvieną pertepdami sviestiniu kremu. Ant viršaus uždėkite paskutinį lakštą ir tortą lengvai paspauskite.
23 žingsnis
Likusiu sviestiniu kremu tolygiai aptepkite torto viršų ir šonus.
24 žingsnis
Atskirai iškeptas tešlos atraižas sutrupinkite į smulkius trupinius. Jais apibarstykite kremu padengtą torto viršų ir šonus, trupinius lengvai prispausdami.
25 žingsnis
Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą, kad sluoksniai susigertų ir sutvirtėtų.
26 žingsnis
Tortas paruoštas patiekti.
Patarimai
Ši Napoleono torto versija gerokai skiriasi nuo klasikinio sluoksniuoto torto. Šeši tešlos lakštai kepami su graikinių riešutų morengu, o tortas pertepamas sodriu sviestiniu kremu su saldintu ir virtu kondensuotu pienu.
1067
Kalorijos
73,4 g
Riebalai
88,1 g
Angliavandeniai
13 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!