Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Kepimui galima naudoti bet kokią žuvį – vieniems labiau patinka gėlavandenė, kitiems jūrinė. Viena iš populiariausių kepimui tinkamų žuvų yra ledjūrio menkė – ji turi mažai kaulų ir beveik neturi stipraus kvapo, todėl ją lengva ir greita paruošti.

Nuplaukite ir išvalykite žuvį. Jei ji turi galvą, ją pašalinkite. Supjaustykite žuvį porcijomis, nepašalindami kaulų. Dar kartą nuplaukite gabalėlius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Į lėkštę suberkite kvietinius miltus arba džiūvėsėlius ir apvoliokite žuvį iš visų pusių. Tai padės sukurti traškią, auksinę plutelę kepimo metu. Jei norite minkštesnės tekstūros, išplakite kiaušinį, panardinkite žuvį į jį, o tada apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kai jis gerai įkais, sudėkite žuvies gabalėlius.

Iškart pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite stiprioje kaitroje apie 5 minutes iš vienos pusės, kol apskrus, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite truputį vandens, kad žuvis neprisviltų, ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 20 minučių. Tada nuimkite dangtį ir pakepkite dar kelias minutes. Išjunkite ugnį.

Kol kepa žuvis, galite paruošti garnyrą. Prie keptos žuvies puikiai tinka makaronai, ryžiai arba bulvių košė. Greičiausias variantas – makaronai, kurie išverda per maždaug 10 minučių. Į puodą įpilkite švaraus šalto vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, suberkite bet kokios rūšies makaronus, pavyzdžiui, spagečius, vamzdelius, kriaukles ar spiralinius.

Iškart išmaišykite, kad nepriliptų prie puodo dugno. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite makaronus ant vidutinės kaitros apie 7-10 minučių, priklausomai nuo rūšies (ar tai kietųjų kviečių makaronai) ir laiko, nurodyto ant pakuotės. Nukoškite vandenį, nuplaukite makaronus šaltu vandeniu ir vėl sudėkite į puodą. Įdėkite gabalėlį sviesto ir pagardinkite druska pagal skonį.

Patiekite žuvį su makaronais. Skanaus!