Jei mėsa šaldyta, iš anksto atšildykite ją šaldytuvo apatinėje lentynoje. Tačiau šašlykams geriausia naudoti šviežią mėsą.

Nulupkite kalakutienos šlaunelės odelę. Mėsą nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Kaulą vėliau galima panaudoti sultiniui.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Sudėkite prie mėsos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įberkite mėgstamų prieskonių – aš naudojau maltą papriką. Puikiai tiks ir paruoštas prieskonių mišinys šašlykams. Jei naudojate tokį mišinį, būtinai perskaitykite sudėtį – dažnai jis jau turi druskos, tad nepersūdykite.

Išspauskite sultis iš šviežios citrinos – naudokite 1 didelę arba 2 vidutinio dydžio.

Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo geriau įsigeria skoniai. Aš dažniausiai marinavau per naktį.

Suverkite marinuotus kalakutienos gabalėlius ant šašlykinių iešmų.

Užkurkite grilį ar šašlykinę. Kai anglys pasidengs baltu pelenų sluoksniu, dėkite iešmus ant grotelių.

Kepkite šašlykus, retkarčiais apversdami, kol pilnai iškeps. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, prapjaukite gabalėlį – jei išbėga skaidrios sultys, šašlykas paruoštas!

Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir mėgstamais padažais. Skanaus!