Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Cukrų galite pakeisti bet kokiu šilumai atspariu saldikliu. Pienas gali būti bet kokio riebumo. Naudokite didelius, kokybiškus kiaušinius. Jei kiaušiniai maži, galite naudoti 3. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Vieną kiaušinį padalinkite į trynį ir baltymą.

Dubenyje išplakite visą kiaušinį ir antrą baltymą iki vientisos masės. Likusį trynį pasilikite pudingo patepimui prieš kepant.

Dubenyje sumaišykite manus, cukrų ir vanilinį cukrų.

Į puodą supilkite pieną ir dėkite ant vidutinės ugnies. Kol pienas kaista, po truputį supilkite manus, nuolat maišydami. Jei manus dėsite į verdantį pieną, greitai susidarys gumulai. Maišydami, virkite manus ant mažos ugnies, kol ji sutirštės, ir stebėkite, kad ji nepridegtų.

Paruoštus manus nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Karštoje košėje kiaušiniai greitai sušoks gumulais.

Į manus įpilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Jei norite, galite sutrinti masę su blenderiu ar mikseriu, kad ji taptų puri.

Kepimo formą patepkite sviestu. Supilkite manus į formą ir išlyginkite. Priklausomai nuo formos dydžio, pudingas bus storesnis arba plonesnis. Pabandykite viršų patepti likusiu tryniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje apie 30 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos. Laikas ir temperatūra nurodyti apytiksliai, nes tikslus kepimo laikas priklausys nuo masės storio, formos dydžio ir orkaitės.

Paruoštą pudingą atvėsinkite kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą 4-8 valandoms.

Pudingą supjaustykite gabalėliais, užpilkite želė ir papuoškite šviežiais vaisiais. Skanaus!