Kepimui rinkitės saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Su saulėgrąžų aliejumi kepsnio plutelė bus švelnesnio skonio, o su alyvuogių – su lengva kartumo nata. Be nurodytų prieskonių galite naudoti ir savo mėgstamus.

Kiaulienos sprandinę išimkite iš šaldytuvo bent 1 valandą prieš kepimą, kad mėsa sušiltų iki kambario temperatūros. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais – tai būtina, nes kitaip mėsa ne keps, o troškinsis sultyse. Supjaustykite mėsą skersai skaidulų į maždaug 3 cm storio kepsnius. Turėtų išeiti apie 2 kepsniai.

Ištrinkite kepsnius aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.

Storo dugno keptuvę gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite kepsnius ir kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės. Jei turite grilio keptuvę, naudokite ją - mėsa turės gražų raštą.

Kai kepsniai apskrus ir pasimatys ryškus grilio raštas, apverskite juos. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir kepkite dar 5–7 minutes, retkarčiais apversdami. Norėdami patikrinti, pradurkite peiliu – jei sultys skaidrios, kepsniai paruošti. Pas mane buvo vidutinio iškepimo. Jei visiškai pasitikite mėsos kokybe, galite kepti ir taip. Jei norite, iškepkite visiškai.

Baigę kepti, nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 10–15 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

Patiekite kepsnius su šviežių daržovių ir žalumynų salotomis. Skanaus!