Sausainius galima naudoti pirktinius arba namuose keptus. Kava išvirkite iš anksto ir atvėsinkite – ji turi būti stipri ir aromatinga. Maskarponę rinkitės kokybišką, natūralią, be augalinių priedų – nuo to priklauso deserto skonis.

Kiaušinius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kadangi jie nebus termiškai apdorojami, pasirinkite pačius šviežiausius, iš patikimo gamintojo. Atskirai atskirkite trynius nuo baltymų, kad į baltymus nepatektų nė lašo trynio – kitaip jie neišsiplaks.

Pradėkite plakti trynius mikseriu, palaipsniui berkite cukrų. Jo kiekį galima sumažinti pagal skonį. Nurodytas kiekis patiks smaližiams. Plakite iki šviesios ir purios masės.

Į išplaktus trynius įdėkite maskarponę ir įmaišykite. Jei lieka gumuliukų, naudokite šluotelę arba mikserį mažu greičiu.

Kitame dubenyje išplakite baltymus iki standžių putų. Kad gerai išsiplaktų, kiaušiniai turi būti švieži ir atvėsinti, o dubuo – sausas ir švarus, be riebalų. Geresniam plakimui galima įdėti žiupsnelį druskos. Plakite mikseriu pradedant mažu greičiu, palaipsniui jį didindami. Teisingai išplakti baltymai neiškris apvertus dubenį.

Labai atsargiai pradėkite įmaišyti baltymus į sūrio masę mažomis porcijomis, maišydami mentele judesiais iš apačios į viršų. Masė taps vientisa ir labai puri.

Atvėsusią kavą supilkite į seklų indą su borteliais. Jei norite, galite įpilti konjako, romo ar likerio. Kadangi mano tiramisu skirtas ir vaikams, gaminau be alkoholio. Paimkite tinkamą formą (mano buvo 31×17 cm, bet galite naudoti ir kiek didesnę). Sausainius akimirksniu panardinkite į kavą ir dėkite į formą eilėmis. Per daug sumirkę Savoiardi praras formą.

Ant sausainių užtepkite pusę kremo, tolygiai paskirstykite.

Tokia pačia tvarka kaip ir apatinį sluoksnį, sudėkite antrą eilę sausainių. Tai svarbu, kad pjaunant gautųsi gražus pjūvis.

Ant viršaus užtepkite likusį kremą, išlyginkite. Padėkite desertą į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, geriausia – per naktį, kad gerai susigertų ir sutvirtėtų.

Prieš patiekiant pabarstykite tiramisu kakavos milteliais per smulkų sietelį. Patiekite ir skanaukite!