Pradėkite nuo tešlos paruošimo. Išsijokite miltus - tai pašalins nešvarumus ir prisotins juos deguonimi, todėl tešla bus puri.

Kaip pagaminti tešlą? Šildykite vandenį iki 60°C - jis turėtų būti pastebimai šiltas. Supilkite į gilų dubenį. Kiaušinį plakite šakute mažame indelyje. Supilkite kiaušinį į vandenį. Įdėkite druskos. Išmaišykite.

Į miltus įberkite kepimo miltelių. Išmaišykite.

Po truputį beriame miltus į vandenį su kiaušiniu, kiekvieną kartą maišydami šakute. Iš pradžių minkykite šakute, kai tešla sutirštės - minkykite rankomis.

Pasiruoškite, kad gali prireikti daugiau arba mažiau miltų nei nurodyta recepte. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją - ji turi būti vienalytė, nelipti prie rankų, bet likti minkšta. Uždenkite tešlą plėvele ir palikite 10 minučių pailsėti. Per tą laiką miltai pilnai absorbuos skystį ir susiformuos glitimas, todėl bus lengviau dirbti su tešla.

Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Čeburekų įdarui tinka bet kokia mėsa; aš naudojau veršieną. Galite naudoti pirktinį faršą arba pasigaminti patys. Priklausomai nuo skonio galite naudoti daugiau svogūnų.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite - aš sutarkavau. Įdėkite svogūną į faršą, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Aš naudojau juoduosius maltus pipirus. Įpilkite šiek tiek šalto vandens - tai padarys įdarą sultingesnį. Gerai išminkykite. Įdaras turi būti šiek tiek skystas. Įdaras paruoštas.

Pailsėjusią tešlą iškočiokite į ritinį ant darbastalio. Supjaustykite į lygias dalis. (Aš padalinau tešlą per pusę, o kiekvieną pusę į 4 dalis - gavosi 8 čeburekai.) Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą.

Dėkite įdaro ant vienos tešlos pusės, tolygiai paskirstydami plonu sluoksniu. Palikite 1 cm laisvo krašto.

Uždenkite įdarą antra tešlos puse. Kraštą užspauskite šakute. Panašiai paruoškite visus čeburekus.

Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Aš sutalpinau 3 čeburekus, kitus kepiau kitame etape. Kiaušinį plakite šakute ir patepkite čeburekus viršuje. Galite pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 15–20 minučių, kol įgaus auksinę spalvą.

Išimkite čeburekus iš orkaitės ir patiekite iš karto. Skanaus!