Pirmiausia reikia paruošti raugą būsimai tešlai. Į dubenį sutrinkite šviežias mieles, suberkite persijotus kvietinius ir kukurūzų miltus. Atskirai pašildykite švarų geriamą vandenį iki apie 35°C ir supilkite į dubenį su mielėmis bei miltais. Kad raugas greičiau pakiltų, įberkite šiek tiek cukraus. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų. Palikite apie 1 val, kol raugas pakils.

Atskirai persijokite likusius kvietinius ir kukurūzų miltus – taip tešla greičiau kils ir bus minkštesnė bei puresnė.

Kai raugas pakils, galima ruošti pagrindinę tešlą. Į raugą suberkite visus persijotus miltus, įpilkite kambario temperatūros vandens, šiek tiek augalinio aliejaus (geriausia bekvapio saulėgrąžų) ir druskos. Pagal norą įdėkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų ir čili pipiro. Gerai išminkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje dar apie 1 val, kol pakils.

Kepimo formą ištepkite nedideliu gabalėliu margarino.

Kai tešla „pailsės“, sudėkite ją į paruoštą formą ir suformuokite duoną. Palikite 20–30 minučių, kad šiek tiek dar pakiltų.

Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Įdėkite formą su duona į įkaitintą orkaitę. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200°C ir kepkite dar apie 30 minučių, kol duona taps auksinės spalvos ir visiškai iškeps.

Iškeptą kvietinę–kukurūzų duoną atvėsinkite ant grotelių ir patiekite šiltą ar kambario temperatūros.