Galite naudoti bet kokius ryžius – apvalius, ilgagrūdžius, rudus ar raudonus. Tik nenaudokite garintų ryžių – jie nesugeria aliejaus ir plovas nebus toks skanus. Svogūnų ir morkų dėkite daugiau – jie suteiks sultingumo. Česnako dėkite pagal skonį – galima net tris galvutes, aš naudojau vieną. Iš prieskonių tinka specialus plovo mišinys su kuminu ir raugerškiu.

Pirmiausia paruoškite daržoves. Nulupkite svogūną ir supjaustykite ketvirtiniais žiedais.

Nulupkite morkas ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Netarkuokite – tarkuotos morkos virsta koše, o tikrame plove svarbi daržovių tekstūra.

Nulupkite česnako galvutės išorinį sluoksnį, bet jos neskirstykite – naudokite visą.

Naudokite keptuvę storu dugnu arba ketaus puodą. Gerai įkaitinkite, supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite kelias minutes maišydami. Tada dėkite morkas ir kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes – jos turi kepti, o ne troškintis. Pabaigoje pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Kol kepa daržovės, kelis kartus perplaukite ryžius, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tai pašalins krakmolą ir plovas bus birus. Išdėliokite nuplautus ryžius tolygiai ant daržovių. Įsprauskite česnako galvutes.

Atsargiai palei keptuvės kraštą užpilkite karštu vandeniu taip, kad ryžiai liktų viršuje. Nemaišykite! Vandens lygis turi būti maždaug 0,5 cm virš ryžių.

Sumažinkite kaitrą iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo visiškai išgaruos – apie 10–15 minučių, priklausomai nuo ryžių kiekio.

Kai vanduo išgaruos, išjunkite ugnį ir palikite plovą pastovėti po dangčiu apie 15 minučių – ryžiai pilnai išvirs.

Tada išimkite česnaką ir išmaišykite ryžius su daržovėmis. Vegetariškas plovas paruoštas – galima patiekti.

Česnaką patiekite kartu su plovu – jis būna minkštas, garuose išviręs ir labai kvapus. Skanaus!