Maskarponė ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo. Kiaušiniai turi būti labai švieži. Pradėkite nuo kremo. Kaip pagaminti kremą iš maskarponės? Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių taip, kad į baltymus nepatektų nė lašelis trynio, kitaip jie gali blogai išsiplakti. Trynius sudėkite į dubenį ir suberkite cukrų.

Plakikliu arba šluotele išplakite trynius su cukrumi iki šviesios, kreminės masės.

Sudėkite maskarponę ir lėta plakiklio eiga arba šluotele išmaišykite iki vientisos masės.

Kitame dubenyje dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Patikrinkite paruoštumą – apverskite dubenį, paruošta masė neturi iš jo ištekėti.

Išplaktus baltymus sudėkite į dubenį su tryniais ir maskarpone. Įpilkite vanilės ekstrakto ir mentele atsargiai išmaišykite iki vientiso kremo. Maišykite švelniais judesiais iš apačios į viršų, tarsi užkasant baltymus, kad nesugadintumėte purios struktūros.

Paruoškite deserto pagrindą – sausainius. Iš anksto išvirkite stiprios espreso kavos ir ją atvėsinkite. Į atvėsusią kavą supilkite konjaką. Mirkykite sausainius kavoje. Nelaikykite jų per ilgai – ne ilgiau kaip 5 sekundes, kitaip jie per daug suminkštės.

Į indą su aukštesniais kraštais dėkite pirmą sausainių sluoksnį. Taip pat desertą galite ruošti porcijiniuose indeliuose ar kremainėse.

Ant viršaus užtepkite kremo sluoksnį.

Ant kremo sudėkite dar vieną sausainių sluoksnį ir vėl uždenkite kremu.

Viršų per sietelį pabarstykite kakavos milteliais. Indą su desertu padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Patiekite tiramisu supjaustę porcijomis ir, jei norite, papuoškite uogomis bei mėtų šakele. Skanaus!