Kaip keptuvėje iškepti paltuso filė? Pirmiausia paruoškite viską, ko reikia pagal sąrašą. Filė išimkite iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps.

Paltusą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Paruoškite užpilo ingredientus. Galite naudoti bet kokias šviežias kvapnias žoleles: baziliką, raudonėlį, petražoles, čiobrelį ir kt. Aš naudojau kelias čiobrelio šakeles, šiek tiek čili pipiro, maltų pipirų mišinį ir žiupsnelį druskos.

Į nedidelį gilesnį dubenėlį išspauskite pusės citrinos sultis, sudėkite smulkintas žoleles, prieskonius ir gerai išmaišykite.

Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Dėkite paltuso filė kepti. Kepkite ant kiek stipresnės nei vidutinė ugnies, kol susidarys auksinė, apetitą kelianti plutelė. Tada atsargiai mentele apverskite filė ir kepkite, kol iškeps. Kepimo laikas labiausiai priklauso nuo gabalėlių dydžio ir storio. Man prireikė maždaug 2–3 minučių kiekvienai pusei.

Filė labai švelni ir minkšta, todėl apversdami elkitės itin atsargiai, kad žuvis nesuirtų gabalėliais. Iškeptą filė perkelkite į didesnę lėkštę, ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po ¼ a. š. sviesto ir pasūdykite pagal skonį.

Palaukite, kol sviestas ištirps. Tolygiai apšlakstykite kiekvieną gabalėlį užpilu (patogumui galima naudoti silikoninį teptuką). Patiekite, kol žuvis dar neatvėso!