Pirmiausia pasiruoškite reikalingus ingredientus. Mėsą salotoms rinkitės pagal skonį – tai gali būti jautiena (kaip pas mane) arba kiauliena. Svarbiausia, kad išvirta mėsa būtų minkšta, sultinga ir „ne guminė“. Man idealus pasirinkimas – jautienos blauzda su kaulu arba be kaulo.

Jautieną iš anksto išvirkite, įdėdami druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Virkite nuo 40 min. iki 1,5 val., priklausomai nuo gabalo dydžio ir mėsos kokybės. Išvirimą patikrinkite peiliu: jei mėsa lengvai persismeigia, o iš jos teka skaidrios sultys, ji paruošta. Jei salotas norite patiekti šiltas, supjaustytą jautieną grąžinkite į karštą sultinį ir į salotas dėkite prieš pat sumaišydami visus ingredientus.

Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite grybus ir kepkite, kartkartėmis pamaišydami, kol lengvai pagels. Jei norite, grybus galite šiek tiek pagardinti druska ir pipirais. Iškeptus pievagrybius nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Jei salotas patieksite šiltas, pievagrybius geriausia kepti pačioje pabaigoje, kai kiti ingredientai jau bus supjaustyti.

Paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelius, minkštimą supjaustykite nedideliais pailgais gabalėliais arba šiaudeliais.

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ne per stambiomis skiltelėmis. Kadangi mano pomidorai buvo mažesni, paėmiau 4 vienetus. Rinkitės sultingus, bet tvirtus pomidorus – minkšti vaisiai prastai laiko formą ir gali suirti, sugadindami patiekalo išvaizdą.

Sūdytus agurkus supjaustykite griežinėliais. Juos galima pakeisti marinuotais arba šviežiais agurkais.

Nulupkite česnaką ir smulkiai sutarkuokite arba išspauskite per spaudyklę. Dubenėlyje sumaišykite augalinį aliejų, vyno actą, citrinų sultis, česnaką, druską ir pipirus, tada viską gerai išplakite, kad aliejus susijungtų su kitais ingredientais. Vyno actą galite pakeisti kitu actu arba visai jo nedėti. Jei norite lengvai salstelėjusios natos, į užpilą įdėkite 1 arb. š. medaus.

Salotinėje sumaišykite daržoves ir mėsą. Užpilkite užpilu ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesuspausti pomidorų. Skanaus!