Raudonojo aksomo tortas su kreminio sūrio kremu
Raudonojo aksomo tortas su kreminio sūrio kremu: drėgni raudoni biskvito lakštai ir švelnus kremas – šventiška, ilgai minkšta klasika ypatingoms progoms.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
340
gramų
nuo 1,00€
Augalinis aliejus
300
mililitrų
nuo 1,89€
Kefyras
280
mililitrų
nuo 0,89€
Cukrus
200
gramų
nuo 0,59€
Kiaušiniai
3
vienetai
Kakava
1
šaukštas
nuo 0,79€
Kepimo milteliai
2
arbatiniai šaukšteliai
Valgomoji soda
1
arbatinis šaukštelis
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Maistiniai dažai
1
šaukštas
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia pasiruoškite tešlai reikalingus ingredientus. Kefyras, kiaušiniai ir sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite juos iš šaldytuvo iš anksto. Rinkitės geros kokybės sviestą, be pieno riebalų pakaitalų. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2 žingsnis
Į dubenį persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Jei norite ryškesnės biskvito spalvos, kakavą pakeiskite dar 1 valg. š. miltų. Su kakava biskvitas bus kiek rusvesnio atspalvio, tačiau su lengva šokolado nata.
3 žingsnis
Į miltų mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite augalinį aliejų ir kefyrą. Viską gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės, pamažu suberdami cukrų. Tešlą galite plakti mikseriu arba virtuviniu kombainu su specialiu maišytuvu tešlai. Tešla turi būti tiršta, bet tekanti: ne per skysta ir ne per kieta. Turėkite omenyje, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau.
4 žingsnis
Įdėkite raudoną maistinį dažiklį ir kruopščiai išmaišykite. Jei naudojate gelinį dažiklį, iš pradžių dėkite 1 valg. š., o tuomet pridėkite iki norimos tešlos spalvos. Aš naudojau riebaluose tirpų miltelinį dažiklį. Jį galima berti ne iš karto į tešlą: pavyzdžiui, supilkite ne visą kefyrą, dalį pasilikite, jame ištirpinkite dažiklį, o tuomet nudažytą kefyrą supilkite į paruoštą tešlą ir išmaišykite.
5 žingsnis
Palikite tešlą pastovėti 20 min., kad soda sureaguotų su kefyru. Galiausiai masė turi būti ryškiai raudona. Atminkite, kad kepant tešla kiek patamsės – tai priklauso nuo dažiklio kiekio, spalvos ir tekstūros. Jei siekiate konkretaus atspalvio, renkantis dažiklį verta pasitarti su pardavėju.
6 žingsnis
Atsegamos formos (Ø 18–20 cm) dugną išklokite kepimo popieriumi, pateptu sviestu. Sieneles taip pat išklokite kepimo popieriaus juostele, tačiau jų netepkite. Supilkite tešlą į formą. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 50 min., kol įbestas dantų krapštukas liks sausa. Pirmąsias 30 min. orkaitės geriau neatidarinėkite, kad biskvitas nesukristų. Laikas ir temperatūra nurodyti apytiksliai – orientuokitės pagal savo orkaitę.
7 žingsnis
Iškeptą biskvitą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių. Nupjaukite apvaliai iškilusią viršūnę. Biskvitą išilgai perpjaukite į 3–4 lakštus peiliu, tvirtu siūlu arba specialia konditerine viela. Ten, kur tešla lietė formą, lakštas gali būti rusvesnis. Šiek tiek mažesnio skersmens konditeriniu žiedu arba peiliu nupjaukite lakštų kraštus.
8 žingsnis
Paruoškite kremo ingredientus. Minkštą sviestą išplakite mikseriu su cukraus pudra iki purumo. Sudėkite kreminį sūrį. Per ilgai neplakite, kitaip gali atsiskirti išrūgos ir kremas susisluoksniuoti. Išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet kremą sudėkite į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu. Vietoje konditerinio maišelio tiks tvirtas plastikinis maišelis – nukirpkite kampą.
9 žingsnis
Surinkite tortą dėdami lakštus vieną ant kito. Lakštus pertepkite kremu. Patogiausia tai daryti atsegamoje formoje, kurios kraštai iškloti acetatine plėvele (tiks ir įprasta kepimo rankovė). Jei norite, viršų ir šonus išlyginkite likusiu kremu. Aš lyginau tik viršų – norėjau, kad matytųsi lakštų ir kremo sluoksniai, todėl konditerinį žiedą nuėmiau tik prieš pat patiekiant.
10 žingsnis
Nupjautą biskvito viršūnę sulaužykite gabalėliais ir apdžiovinkite orkaitėje, tuomet susmulkinkite trintuvu arba sutrinkite kočėlu į trupinius. Trupiniais apibarstykite norimas torto vietas (man – tik viršų). Būtinai leiskite tortui šaldytuve susistovėti 8–12 val., uždengus maistine plėvele (plėvelė neturi liesti torto viršaus) – taip atsiskleis tikrasis „aksominis“ skonis ir tekstūra taps nepriekaištinga.
11 žingsnis
Raudonų lakštų ir sniego baltumo kremo kontrastas atrodo ypač šventiškai! Papuoškite tortą lakštų trupiniais, uogomis arba šokolado drožlėmis. Aš puošiau žalumynais, granato sėklomis ir gėlėmis. Patiekite su espresso, americano, cappuccino, latte arba stipria juodąja arbata. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
1128
KALORIJOS
78.9 g
RIEBALAI
91.6 g
ANGLIAVANDENIAI
12.1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
