Kaip pagaminti orkaitėje kepamą pyragą su sausainių pagrindu ir varške? Pirmiausia paruoškite pagal sąrašą visus ingredientus. Geriausiai tinka trapūs sausainiai arba biskvitiniai sausainiai. Šviesius sausainius galite pakeisti šokoladiniais arba naudoti abiejų rūšių mišinį.

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.

Sausainius blenderiu sutrinkite į smulkius trupinius arba sutrupinkite rankomis.

Į sausainių trupinius supilkite ištirpintą sviestą. Gerai išmaišykite, kol gausite drėgnus trupinius. Dalį trupinių atidėkite pyrago šonams apibarstyti.

Likusius trupinius paskirstykite nuimamos formos (Ø 20–22 cm) dugne ir šonuose, gerai suspauskite. Pagrindą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Dabar paruoškite įdarą. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Cukraus kiekį reguliuokite pagal skonį. Varškė geriausiai tinka pastos konsistencijos, bet ne per drėgna. Aš naudojau varškę briketuose ir sutryniau blenderiu. Jei varškė grūdėta ir sausa, įpilkite šiek tiek pieno ir taip pat sutrinkite iki vientisos pastos.

Prikaistuvyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Šluotele išplakite iki vientisos masės.

Supilkite pieną ir vėl išmaišykite.

Prikaistuvį statykite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami virkite kremą, kol sutirštės. Geriausia virti iki tokio tirštumo, kad šluotelės paliktas pėdsakas per greitai neužsitrauktų. Plikytą kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros – vėsdamas jis dar sutirštės. Kad ant paviršiaus nesusidarytų plutelė, uždenkite maistine plėvele.

Į atvėsusį plikytą kremą sudėkite varškę ir plakikliu išplakite iki vientisos masės.

Šaltą grietinėlę atskirame dubenyje išplakite plakikliu iki standžių putų.

Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į varškės kremą. Turi gautis puri, vientisa, pusiau tiršta masė.

Varškės ir grietinėlės masę sukrėskite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite. Pyrago kraštus apibarstykite anksčiau atidėtais trupiniais. Dėkite į iki 160 °C įkaitintą orkaitę maždaug 1 valandai. Tikslus laikas priklauso nuo pyrago aukščio ir jūsų orkaitės. Stebėkite, kad apačioje esantys sausainiai nepradėtų svilti.

Iškeptą pyragą atvėsinkite kambario temperatūroje. Iš pradžių įdaras gali atrodyti skystokas, tačiau pyragui vėstant jis sutvirtės. Atvėsusį pyragą padėkite į šaldytuvą per naktį. Prieš patiekiant nuimkite formos žiedą. Papuoškite šviežiomis uogomis ar vaisiais. Aš puošiau plonai pjaustytomis braškėmis ir mėta. Skanaus!