Kaip pagaminti aguonų tortą? Pirmiausia paruoškite biskvitui reikalingus ingredientus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies ir būtinai persijokite – taip jie prisotinami oro, todėl biskvitas bus puresnis. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ir atvėsinkite. Jei nemėgstate visų aguonų traškumo, jas galite sumalti kavamale arba sutrinti grūstuvėje. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Kiaušinius atskirkite į trynius ir baltymus, stengdamiesi, kad į baltymus nepatektų nė lašelio trynio. Baltymai turi būti šalti. Indas, kuriame plaksite baltymus, turi būti švarus ir visiškai sausas, be vandens lašelių. Jei kuri nors iš šių sąlygų bus pažeista, baltymai neišsiplaks iki putų.

Po truputį berdami cukrų, baltymus išplakite mikseriu iki standžių, tvirtų putų.

Toliau plakdami, po vieną įplakite trynius.

Dalimis suberkite persijotus miltus ir aguonas, atsargiai įmaišydami mentele. Tuomet per kelis kartus įmaišykite ištirpintą sviestą.

Tešlą supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi (21–22 cm skersmens), ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40–45 min. arba ilgiau, kol iškeps. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės. Jei biskvitas jau ruduoja, o vidus dar neiškepęs, formą uždenkite folija.

Iškeptą biskvitą palikite formoje, kol visiškai atvės. Tada perpjaukite išilgai į 3 lakštus.

Paruoškite plikytam kremui reikalingus ingredientus. Cukraus kiekį reguliuokite pagal skonį. Į kremą galite įtarkuoti citrinos arba apelsino žievelės aromatui.

Į prikaistuvį supilkite 500 ml pieno ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.

Į likusį pieną sudėkite trynius ir išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, cukrų ir vanilinį cukrų.

Į sausą mišinį supilkite pieno ir kiaušinių mišinį ir išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Nuolat maišydami plona srovele supilkite gautą masę į karštą pieną. Virkite kremą, nuolat plakdami šluotele, kol sutirštės. Aš viriau tol, kol šluotelės paliktas pėdsakas nebesusitraukdavo. Kuo kremas tirštesnis, tuo torto pjūvis bus lygesnis.

Surinkite tortą. Ant lėkštės dėkite apatinį biskvito lakštą ir apjuoskite konditeriniu žiedu. Žiedo sieneles geriausia iškloti acetatine plėvele arba kepimo popieriumi. Ant lakšto supilkite pusę kremo. Uždenkite antru lakštu ir supilkite likusį kremą. Uždėkite trečią lakštą. Torto masę atvėsinkite kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą 2–3 val.

Paruoškite glajui reikalingus ingredientus. Kartųjį šokoladą galite pakeisti juoduoju – tuomet cukraus galima visai nedėti.

Prikaistuvyje sudėkite gabalėliais laužytą šokoladą, kakavą, cukrų ir pieną. Maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje (tuomet ingredientus dėkite į tinkamą indą), kol ištirps cukrus ir šokoladas ir gausite vientisą, pusiau tirštą glajų.

Tortą apliekite šokoladiniu glajumi ir leiskite jam sustingti.

Prieš patiekdami nuimkite konditerinį žiedą. Tortą papuoškite spalvotais zefyrais ir mėta, tuomet patiekite. Skanaus!