Kaip iškepti kiaulienos kepsnius su kaulu ant žarijų, ant grotelių? Pirmiausia paruoškite visus reikalingus produktus. Kepsniai neturi būti ploni – tuomet jie bus labai sultingi ir skanūs. Mano kepsnių storis buvo ne mažesnis kaip 3 cm. Kiaulieną geriausia rinktis šviežią, nešaldytą. Mėsą perplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kiekvieną kepsnį pasūdykite ir papipirinkite. Šiame etape galite naudoti mėgstamus prieskonius arba paruoštą prieskonių mišinį šašlykui.

Mėsą apšlakstykite raudonu vynu ir įtrinkite jį į kiaulienos gabalus.

Kepsnius apverskite ir vėliau tą patį atlikite iš kitos pusės. Kiekvieną gabalą pamasažuokite, kad prieskoniai ir vynas tolygiai pasiskirstytų.

Įdėkite žalumynų, pavyzdžiui, bazilikų, raudonėlių arba petražolių. Palikite kepsnius kambario temperatūroje 1–2 val.

Įkurkite kepsninę. Palaukite, kol anglys perdegę pasidengs baltu pelenų sluoksniu. Groteles patepkite augaliniu aliejumi, naudodami kempinėlę arba silikoninį teptuką. Uždėkite groteles ant kepsninės. Kai jos gerai įkais, sudėkite kepsnius. Kepkite, kol susidarys graži, apetitiška plutelė.

Kiaulieną apverskite į kitą pusę ir kepkite, kol iškeps.

Puikūs kepsniai su kaulu paruošti! Patiekite karštus su šviežiomis daržovėmis ir salotomis. Skanaus!