Paruoškite visus ingredientus. Vietoj kiaulienos faršo galima naudoti vištienos arba jautienos faršą. Džiūvėsėliams aš naudojau panko, tačiau tiks ir įprasti duonos džiūvėsėliai – pirktiniai arba naminiai. Jei norite, į mėsos masę galite įdėti mėgstamų prieskonių.

Nuluptą svogūną, perplautą vandeniu ir supjaustytą vidutiniais gabaliukais, kartu su faršu perleiskite per mėsmalę. Mėsos masę pagal skonį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tuomet faršą gerai „atmuškite“ (stipriai pamaišykite ir „išplakite“), kad taptų standesnis, kaip kebabui. Praleidus šį žingsnį, mėsos „beigelius“ formuoti bus sunkiau. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 min.

Giliame dubenėlyje išplakite kiaušinį, supilkite pieną, lengvai pasūdykite ir trumpai paplakite šakute. Į atskirą lėkštę persijokite miltus – taip pašalinsite galimas priemaišas. Į kitą lėkštę suberkite panko džiūvėsėlius. Šie paruošti produktai leis greitai atlikti paniravimą.

Išimkite faršą iš šaldytuvo, paimkite 1/5 dalį ir suformuokite mėsos rutuliuką. Rutuliuką švelniai suplokite, o per vidurį rodomuoju pirštu įspauskite skylutę, kad kotletas būtų „beigelio“ formos.

„Beigelį“ pirmiausia apvoliokite kvietiniuose miltuose, tuomet pamirkykite kiaušinių ir pieno plakinyje, o galiausiai apvoliokite panko džiūvėsėliuose, lengvai prispausdami, kad paniruotė visiškai padengtų kotletą. Tą patį pakartokite su likusiu faršu.

Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų – jis turi būti tikrai karštas, kad paniruotė greitai „sukibtų“. Įkaitus aliejui sudėkite „beigelius“ ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Tuomet išimkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.