Kaip iškepti terpugą orkaitėje? Pirmiausia paruoškite visus reikiamus ingredientus. Jei žuvis šaldyta, įdėkite ją į indą ant apatinės šaldytuvo lentynos ir laikykite, kol visiškai atšils.

Terpugą nuvalykite nuo žvynų ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Žvynai smulkūs ir tvirtai laikosi, todėl naudokite žvynų grandiklį arba greitai apipilkite žuvį karštu, maždaug 80 °C, vandeniu (ne verdančiu, kad neapvirtų paviršius). Nupjaukite galvą, pašalinkite vidurius, dar kartą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijiniais gabalėliais.

Į dubenį sudėkite grietinę, supilkite augalinį aliejų ir citrinų sultis.

Į grietinės mišinį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Juoduosius pipirus galima pakeisti baltaisiais arba žaliaisiais.

Suberkite džiovintas žoleles. Reikia būtent džiovintų – šviežios gaminant gali pridegti ir prarasti spalvą.

Įpilkite vandens ir viską gerai išmaišykite.

16×21 cm kepimo formą patepkite augaliniu aliejumi. Morką nulupkite, sutarkuokite vidutinio stambumo tarka ir tolygiai paskleiskite formos dugne.

Svogūną nulupkite, supjaustykite ir sudėkite ant morkų.

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite ant daržovių. Kuo ploniau supjaustysite, tuo greičiau iškeps.

Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į grietinės mišinį ir dėkite ant bulvių. Likusį mišinį supilkite į formą ir lengvai pakratykite, kad skystis pasiskirstytų tolygiai.

Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 min. Prisitaikykite prie savo orkaitės – bulvės turi visiškai iškepti. Ištraukite formą. Šiame etape jau galima patiekti, tačiau po sūrio plutele bus skaniau.

Sūrį sutarkuokite vidutinio stambumo tarka ir užberkite ant žuvies bei bulvių. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 5–10 min., iki norimo apskrudimo. Ištraukite ir patiekite iš karto.

Skanaus!