Kaip kepti kalmarus su svogūnais? Pasiruoškite visus reikalingus ingredientus. Šįkart siūlau kepti grilio keptuvėje – joje kalmarai gražiai apskrunda su juostelėmis, neprisigeria daug aliejaus ir patogiau kepti. Jei tokios keptuvės neturite, puikiai tiks įprasta keptuvė su nelimpančia danga.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Sudėkite į dubenį, pasūdykite ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Atsargiai išmaišykite, kad nesulaužytumėte ketvirčių. Svogūnus galite naudoti bet kokius, o kuo daugiau skirtingų rūšių parinksite, tuo įdomiau atrodys patiekalas ir skonis bus sodresnis.

Aš mėgstu pirkti paruoštas kalmarų skerdenėles, tačiau ir jas prieš kepant reikia tinkamai paruošti. Daugelis yra pastebėję, kad kaitinant kalmaras susitraukia ir tampa gerokai mažesnis. Tam nuo kalmaro būtina nuimti ploną plėvelę – būtent ji susitraukia ir deformuoja skerdenėlę. Plėvelę lengvai pakabinsite nagu ir nuimsite nepažeisdami kalmaro. Tą patį padarykite ir iš vidaus, išversdami kalmarą.

Skerdenėles pasūdykite, papipirinkite ir apšlakstykite laimų sultimis. Tuomet vėl išverskite į įprastą pusę. Nerekomenduoju sūdyti ir pipirinti išorinės pusės – po kepimo ji gali atrodyti tarsi nešvari arba su prilipusiais apdegimais visame paviršiuje.

Į grilio keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir įdėkite 1–2 čiobrelio šakeles. Jas galima pakeisti džiovintomis rozmarino šakelėmis. Česnaką nulupkite, perpjaukite ir sudėkite tarp griovelių.

Dėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite aliejų 1–2 minutes. Per tą laiką aliejus įkais ir įgaus aromatą. Čiobrelį ir česnaką pastumkite į abu keptuvės kraštus, o į vidurį sudėkite kalmarus. Iš viršaus prispauskite specialiu grilio prispaudėju. Jei jo neturite, panaudokite kitą švarią, sunkią keptuvę – ji prispaus skerdenėles ir susidarys būdingos grilio juostelės.

Išimkite čiobrelio šakeles ir apkepkite kiekvieną pusę po 3–4 minutes. Nelaikykite kalmarų keptuvėje per ilgai – jie taps „guminiai“, ir to jau nepataisysite.

Nuėmę iškeptus kalmarus nuo grilio keptuvės, išdėliokite paruoštą svogūną. Kepkite mažesnėje ugnyje 5–7 minutes, vieną kartą apversdami. Jei norite, galite pridėti ir kitų daržovių – aš dėjau jaunų morkų ir ridikėlių. Apkepintas daržoves sudėkite prie kalmarų ir patiekite.

Skanaus!