Itališkai orkaitėje kepti makaronai – „makaronų tortas“ su bolonezės ir bešamelio padažais, keptas iki auksinės plutelės. Sotu ir įspūdinga.
Itališkai orkaitėje kepti makaronai
Ingredientai
Ingredientai
Tešla
Pienas
250
gramų
Sviestas
20
gramų
Kvietiniai miltai
20
gramų
Maskatinis riešutas
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti makaronus? Gaminimas vyks trimis etapais: pirmiausia paruošime bešamelio ir bolonezės padažus, o tada su jais iškepsime išvirtus makaronus. Pasiruoškite bešamelio padažui reikalingus produktus.
2 žingsnis
Paimkite storadugnį prikaistuvį, sudėkite sviestą ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Sviestui ištirpus, nelaukdami, kol jis užvirs, suberkite miltus, druską ir maltą muskato riešutą. Nuolat maišydami pakepinkite miltus, kol pajusite malonų riešutinį aromatą - tam užteks vos kelių minučių.
3 žingsnis
Tuomet plona srovele supilkite pieną, intensyviai maišydami šaukštu, kad nesusidarytų gumuliukų. Paimkite šluotelę ir, nuolat maišydami, kaitinkite, kol padažas sutirštės. Išjunkite ugnį ir palikite padažą atvėsti.
4 žingsnis
Pasiruoškite bolonezės padažui reikalingus produktus. Galima neįtraukti sultinio ir vyno, o mėsą užpilti vandeniu, tačiau tradiciniame itališkame variante jie paprastai naudojami. Iš daržovių dažnai dedamas saliero stiebas, o kartu su faršu - šoninė. Pomidorų padažui aš visada imu trintus pomidorus (passata).
5 žingsnis
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
6 žingsnis
Morką taip pat supjaustykite smulkiais kubeliais.
7 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite daržoves. Maišydami kepkite apie 5 minutes.
8 žingsnis
Į keptuvę sudėkite faršą. Mentelės pagalba susmulkinkite didesnius gabalus. Kepkite su daržovėmis 5 minutes.
9 žingsnis
Supilkite pomidorų padažą ir išmaišykite.
10 žingsnis
Supilkite sultinį, vyną, įberkite druskos ir prieskonių.
11 žingsnis
Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį iki pačios mažiausios ir troškinkite bent 45 minutes. Italai bolonezę troškina 2 valandas ir ilgiau - tuomet prireiks įpilti apie 1 litrą sultinio.
12 žingsnis
Taip pat reikės makaronų, kiaušinių ir kietojo sūrio. Italai šį patiekalą gamina su rigatoni - ilgais tuščiaviduriais vamzdeliais, tačiau tinka ir kitos panašios formos makaronų rūšys. Tradiciškai naudojamas parmezanas.
13 žingsnis
Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Virkite 1 minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Jie neturi subyrėti ar pervirti.
14 žingsnis
Laikas formuoti „makaronų tortą“. Paimkite atsegamą kepimo formą. Maniškė 20 cm skersmens. Dugną ir sieneles patepkite sviestu.
15 žingsnis
Į bolonezės padažą įmuškite kiaušinius.
16 žingsnis
Padažą su kiaušiniais gerai išmaišykite. Kelis šaukštus atidėkite.
17 žingsnis
Sudėkite makaronus į padažą ir išmaišykite.
18 žingsnis
Dabar darbingiausia dalis: sudėliokite makaronus į formą taip, kad jie stovėtų vertikaliai. Užpilkite atidėtu padažu.
19 žingsnis
Iš viršaus aptepkite bešamelio padažu. Man dalis padažo liko. Pabarstykite keliais šaukštais tarkuoto parmezano.
20 žingsnis
Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Geriausia formos dugną apvynioti folija, kad išbėgęs padažas neprisviltų orkaitėje. Aš pastačiau formą į didesnę formą. Kepimo laiką derinkite pagal savo orkaitę.
21 žingsnis
Atsargiai peiliu perbraukite tarp formos sienelės ir „torto“ krašto, tada nuimkite žiedą. Patiekite keptus makaronus, papuošę žalumynais.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0