Pagal šį receptą paruoštas kepsnys yra pats paprasčiausias variantas - be jokių gudrybių ir sudėtingų žingsnių. Jį pagamins net tas, kuris niekada nekepė mėsos ant žarijų.

Receptas toks: į indą suberkite visus prieskonius ir juos sumaišykite; gautu mišiniu įtrinkite mėsą ir palikite šaldytuve marinuotis mažiausiai 12 valandų.

Žarijų kaitra turi būti didesnė nei vidutinė, kad užtektų mėsą „užspausti“ (apskrudinti) iš abiejų pusių. Tik tokiu atveju kepsnys bus sultingas.

Kepimo laikas yra labai individualus. Mėgstantiems pilną iškepimą (well done) rekomenduojama kepti neapverčiant po 9 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite mažesnio iškepimo, kepkite trumpiau. Kepimo greičiui įtakos turi ir atstumas nuo grotelių iki žarijų — mano atveju tai buvo 10 cm. Jei matote, kad mėsa džiūsta, ją galima patepti kulinariniu teptuku tuo pačiu marinatu, kuriame ji marinavosi.

Patarimai: marinatą galite derinti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, rozmariną puikiai galima pakeisti baziliku, o saulėgrąžų aliejų — alyvuogių aliejumi. Galite keisti ir pipirus — jei mėgstate aštriai, dėkite kajeno pipirų. Žarijas reikėtų arba pirkti paruoštas, arba jas ruošti tik iš vaismedžių malkų; jokiu būdu nenaudokite spygliuočių, nes deganti derva išskiria juodus suodžius, kurie patamsina mėsą ir suteikia nemalonų kartumą. Padėję kepsnį kepti viena puse, jo nejudinkite — tik taip ant mėsos liks gražus grotelių raštas.

Pagal šį receptą galima kepti ne tik kiaulienos nugarinę su kaulu, bet ir bet kurios mėsos kepsnius: avienos, jautienos, net vištienos.