Kaip paruošti kefyro pyragą su bulvėmis? Pirmiausia paruoškite įdarą. Panašiuose receptuose, be bulvių, dažnai dedama nulupto ir smulkiai supjaustyto svogūno – žalio arba pakepinto. Aš svogūno nedėjau, o sultingumui įdėjau porą šaukštų majonezo. Česnaką galite pakeisti džiovintu granuliuotu, o krapus – petražolėmis ar kitais žalumynais pagal skonį.

Bulves nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais. Man patinka pjaustyti griežinėliais – taip jos gražiai ir tankiai susidėlioja, o pyrago pjūvis būna dailus.

Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir taip pat smulkiai sukapokite.

Dubenyje sumaišykite visus įdaro ingredientus: bulves, česnaką, krapus, majonezą ir prieskonius. Vietoje nurodytų prieskonių galite naudoti paruoštą prieskonių mišinį bulvėms.

Viską gerai išmaišykite.

Tešlai rinkitės riebesnį kefyrą (pvz., 3,2 %), didelį kiaušinį ir aukščiausios rūšies kvietinius miltus.

Kiaušinį su druska išplakite iki vientisos masės, kad baltymas gerai susimaišytų su tryniu.

Supilkite kambario temperatūros kefyrą ir išmaišykite.

Suberkite per sietelį persijotus miltus kartu su soda ir vėl išmaišykite. Jei tokią tešlą gaminate pirmą kartą, miltus berkite dalimis, kad galėtumėte kontroliuoti konsistenciją. Aš šią tešlą gaminau daug kartų, todėl suberiu iš karto visus miltus ir žinau, kad gausis reikiama konsistencija.

Tešla turi būti pusiau tiršta, tekanti. Jei viskas padaryta teisingai, tešlos paviršiuje atsiras daug smulkių burbuliukų – tai reiškia, kad vyksta sodos ir kefyro reakcija.

Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir pateptą aliejumi, supilkite pusę tešlos. Forma turi būti pakankamai didelė visam tešlos ir įdaro kiekiui. Atminkite, kad pyragas kepdamas gali pakilti, o kol tešla dar nesustingusi, iš per mažos formos ji gali išbėgti.

Ant viršaus sudėliokite bulvių griežinėlius su majonezu ir krapais. Ant bulvių užpilkite ir dubenyje likusį majonezinį padažą.

Įdarą užpilkite likusia tešla. Dėkite pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

Iškepusį pyragą išimkite iš formos, supjaustykite gabalėliais ir patiekite karštą. Skanaus!