Kaip pagaminti korėjietiškai marinuotą skumbrę su morkomis? Paruoškite produktus. Imkite 1 didelę žuvį arba 2 mažesnes. Skumbrę atitirpinkite perkeldami ją iš šaldiklio į šaldytuvą. Geriau žuvies visiškai neatitirpinti, tuomet ją bus lengviau išdoroti. Daržoves gerai nuplaukite ir nulupkite. Naudokite 9 % stalo actą, taip pat tinka obuolių actas. Puikiai tiks paruoštas prieskonių mišinys korėjietiškiems patiekalams.

Kaip taisyklingai išpjaustyti visą žuvį filė? Nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus. Išilgai stuburo įpjaukite iki pat kaulo. Paverskite žuvį ant šono. Aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo stuburo kaulo. Apverskite žuvį ir nupjaukite filė iš kitos pusės. Išvalykite vidų, pašalindami juodą plėvelę, nes ji yra karti ir sugadins skonį. Pašalinkite stambius kaulus. Filė nuplaukite ir būtinai gerai nusausinkite.

Užpilkite skumbrę actu taip, kad žuvis būtų visiškai apsemta. Aš nemėgstu labai rūgštaus skonio, todėl actą atskiedžiau trečdaliu vandens. Iš viršaus skumbrę uždenkite kita lėkšte ir uždėkite svorį, pavyzdžiui, stiklainį su vandeniu. Palikite žuvį marinuotis 2 valandoms kambario temperatūroje.

Nuplautą ir nuluptą morką sutarkuokite tarka, skirta korėjietiškoms morkoms. Jei specialios tarkos neturite, galite ją supjaustyti plonais šiaudeliais aštriu peiliu. Morką šiek tiek pasūdykite ir paminkykite rankomis, kad ji išleistų sulčių ir suminkštėtų. Sudėkite morką į gilų salotų dubenį.

Svogūną nulupkite ir aštriu peiliu plonai supjaustykite pusžiedžiais. Jei svogūnas didelis, pjaustykite ketvirčiais žiedais.

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite pjaustytą svogūną ir kepkite jį ant vidutinės ugnies, kol taps permatomas. Tada į keptuvę įdėkite smulkintą česnaką ir prieskonius, išmaišykite. Aš neturėjau prieskonių korėjietiškoms morkoms, todėl atskirai naudojau kalendrą, papriką ir maltus pipirus. Leiskite prieskoniams karštame aliejuje atskleisti aromatą 1 minutę ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Marinuotą skumbrę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Po marinavimo žuvis tampa panaši į virtą ir šiek tiek byra, todėl pjaustykite labai atsargiai aštriu peiliu.

Skumbrės filė gabalėlius sudėkite į salotų dubenį prie morkos.

Ten pat sudėkite dar karštą keptą svogūną su prieskoniais.

Įpilkite sojų padažo.

Atsargiai išmaišykite produktus medine arba silikonine mentele. Leiskite korėjietiškai marinuotai skumbrei su morkomis pastovėti 3–4 valandas, o dar geriau per naktį, šaldytuve. Patiekite salotas apibarstę sezamų sėklomis. Skanaus!