Kaip pagaminti chačiapurius iš mielinės tešlos su sūriu? Pirmiausia paruoškite chačiapurių tešlą. Miltus persijokite į gilų dubenį, taip jie prisipildys oro ir kepinys bus puresnis, tada suberkite druską, cukrų ir sausas mieles. Aš naudoju tas, kurios maišomos tiesiai su miltais, tačiau atidžiai perskaitykite savo mielių instrukciją ir, jei reikia, pirmiausia suaktyvinkite jas šiltame piene, o tik tada maišykite su miltais. Viską kruopščiai išmaišykite.

Miltuose padarykite nedidelę duobutę, supilkite šiltą pieną, apie 35 °C temperatūros, nes jei pienas bus karštas, mielės žus ir kepinys nepakils, ir įpilkite augalinio aliejaus.

Pamažu įmaišydami miltus nuo kraštų šluotele, užminkykite tešlą.

Darbo paviršių pabarstykite miltais, išverskite ant jo tešlą ir tęskite minkymą rankomis. Suformuokite tešlos rutulį.

Sudėkite jį į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje, nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje 1 valandai.

Kol tešla kyla, galima paruošti įdarą. Sūrį, rinkitės bet kokį kokybišką ir gerai besilydantį, ir sviestą sutarkuokite. Pasūdykite, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Iš įdaro suformuokite 3 vienodus rutulius.

Maždaug po 1 valandos tešla turėtų padvigubėti. Kilimo laikas priklausys nuo kambario temperatūros ir mielių aktyvumo, todėl jo gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau. Vadovaukitės pačia tešla.

Padalykite tešlą į 3 dalis, kiekvieną dalį perminkykite ir suformuokite 3 nedidelius paplotėlius.

Kiekvieną paplotėlį iškočiokite į 20–22 cm skersmens apskritimą ir į jo vidurį dėkite po vieną įdaro rutulį.

Viršuje užspauskite tešlą, paslėpdami įdarą viduje.

Apverskite ruošinį siūle žemyn ir iškočiokite jį į 20–22 cm skersmens paplotėlį. Darykite tai atsargiai, kad tešla neįplyštų, jei reikia, pabarstykite darbo paviršių ir kočėlą miltais. Viršuje padarykite 1–1,5 cm dydžio angą garams išeiti, ją darykite ne kiaurai, o tik viršutiniame tešlos sluoksnyje.

Į trynį įpilkite 1 valg. š. pieno, išmaišykite ir aptepkite juo visus chačiapurius. Tada pabarstykite juos stambia tarka tarkuotu sūriu, kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, perkelkite ant jos chačiapurius ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes, kol gražiai apskrus. Laiko gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, todėl vadovaukitės savo orkaitės ypatumais.

Mieliniai chačiapuriai orkaitėje paruošti. Skanaus!