Paruoškite visus ingredientus. Avinžirnius galima paruošti greituoju mirkymo metodu, bet galite juos užmerkti per naktį šaltame vandenyje (šiuo atveju praleiskite 2 žingsnį). Taip pat galima naudoti konservuotus avinžirnius (praleiskite 2 ir 3 žingsnius).

Perrinkite avinžirnius, pašalinkite sugadintas pupeles ir šiukšles. Užpilkite švariu šaltu vandeniu, kad jo lygis būtų keliais centimetrais aukščiau nei avinžirnių. Užvirinkite, virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 1 valandą.

Nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius po tekančiu vandeniu. Jie turėtų pabrinkti. Užpilkite nauju vandeniu, kad visiškai apsemtų, ir virkite 50–60 minučių ant vidutinės ugnies. Pasūdykite 5 minutės iki virimo pabaigos (jei įbersite druską anksčiau, virimas gali užtrukti ilgiau).

Nuplaukite cukiniją po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę su ½ valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus. Kepkite cukinijas ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Jei reikia, nulupkite pistacijas ir sumalkite jas trintuvu.

Į trintuvą sudėkite virtus avinžirnius, cukiniją, pistacijas, 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir 50 ml vandens. Susmulkinkite impulsiniu režimu. Tada įberkite druskos, įspauskite citrinos sulčių, įdėkite česnako ir dar 50 ml vandens. Plakite iki vientisos masės. Paragaukite, jei reikia, pridėkite druskos ar citrinos sulčių. Jei humusas per tirštas, įpilkite daugiau vandens.

Patiekite naminį humusą su pita duona ar trapučiais, apšlakstytą alyvuogių arba žaliuoju aliejumi. Pagal norą papuoškite pistacijomis, avinžirniais ar paprika. Skanaus!