Žuvienė iš karpio galvos
Žuvienė iš karpio galvos – lengva, bet soti ir nebrangi. Išvirkite kvapnų sultinį, dėkite soras ir daržoves, pabaigoje – žuvies mėsą.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip išvirti žuvienę iš karpio galvos? Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus. Jei be galvos turite dar porą žuvies kepsnių ar uodegą, galite juos taip pat dėti į sriubą – žuvienė bus sodresnė ir skanesnė. Karpio galvą gerai nuplaukite ir pašalinkite žiaunas. Dar kartą kruopščiai nuplaukite. Neturi likti kraujo sukrešėjimų, nes jie nudažys sultinį negražia rusva spalva.
2 žingsnis
Saliero stiebus supjaustykite ne per ilgomis juostelėmis, kad tilptų puode. Lapelių nuo stiebų nuskabyti nereikia.
3 žingsnis
Į puodą sudėkite karpio galvą, salierą, visą svogūną, lauro lapus, kvapiųjų pipirų žirnelius ir druską. Užpilkite šaltu vandeniu ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite. Virkite lengvai kunkuliuojant 20–30 minučių, nugriebdami putas. Galva turi gerai išvirti ir atiduoti sultiniui skonį.
4 žingsnis
Kol verda sultinys, soras perplaukite, kol vanduo bus skaidrus, ir nusausinkite.
5 žingsnis
Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
6 žingsnis
Morką nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
7 žingsnis
Iš paruošto sultinio išimkite suvirtą svogūną, salierą, pipirų žirnelius ir lauro lapus – jų nebereikės. Išimkite ir karpio galvą, tačiau neišmeskite. Sultinį perkoškite per sietelį arba marlę į švarų puodą. Puodą su sultiniu vėl dėkite ant vidutinės ugnies ir dar kartą užvirinkite.
8 žingsnis
Į verdantį sultinį sudėkite morkas, soras ir bulves. Virkite lengvai kunkuliuojant, pamaišydami, apie 20 minučių, kol bulvės ir soros suminkštės.
9 žingsnis
Kol verda bulvės, iš karpio galvos išrinkite visą mėsą. Jei kartu virė uodega ar žuvies gabalai, taip pat atskirkite mėsą nuo kaulų.
10 žingsnis
Kai daržovės ir soros bus išvirusios, sudėkite žuvies mėsą. Jei reikia, pasūdykite pagal skonį. Uždenkite puodą ir leiskite žuvienei pastovėti 10–15 minučių.
11 žingsnis
Žuvienė iš karpio paruošta! Išpilstykite į lėkštes ir, jei norite, pabarstykite smulkintais žalumynais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
50
KALORIJOS
0.6 g
RIEBALAI
10.5 g
ANGLIAVANDENIAI
1.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
