Kaip pagaminti starkio drebučius be želatinos? Paruoškite viską, ko reikės. Rinkitės vidutinio dydžio žuvį. Ji gali būti šviežia arba iš anksto atšildyta. Drebučiams papuošti galite rinktis bet kokius produktus pagal skonį: tai gali būti morkos, žalieji žirneliai, žaliosios arba juodosios alyvuogės, švieži žalumynai, virti kiaušiniai ar ikrai.

Nuvalykite žuvies žvynus, pradėdami nuo uodegos, ir ją nuplaukite. Įpjaukite pilvą, išimkite vidurius ir perplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite žiaunas. Išpjaukite nugaros peleką ir nupjaukite uodegą. Nupjaukite galvą ir pašalinkite akis. Išimkite žuvies filė su oda. Atsargiai išpjaukite stuburą su šonkauliniais kaulais. Smulkius kaulus ištraukite pincetu.

Paimkite puodą, sudėkite į jį kaulus, galvą ir pelekus, o likusią žuvį kol kas padėkite į šaldytuvą. Užpilkite 1,5 litro šalto vandens. Kaitinkite, kol užvirs. Nugraibykite putas ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite žuvį, kol vandens kiekis sumažės beveik perpus. Jei reikia, putas nugraibykite.

Morką nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir perplaukite. Į puodą sudėkite morką, visą svogūną, lauro lapą, druską ir pipirų žirnelius. Pavirkite apie 20 minučių.

Žuvies filė supjaustykite porcijiniais gabalėliais ir sudėkite į sultinį. Virkite dar apie 15 minučių. Verdant sultinio sumažės, todėl sustiprės jo stingdomosios savybės.

Sultinį perkoškite per sietą, po to per kelis marlės sluoksnius. Leiskite jam šiek tiek atvėsti. Paimkite indą drebučiams ir sudėkite į jį virtą filė.

Pagal savo skonį ir norą papuoškite žuvies gabalėlius žalumynais, žirneliais, alyvuogėmis ir kitais priedais.

Užpilkite žuvį sultiniu ir palikite ant stalo atvėsti iki kambario temperatūros. Tada dėkite į šaldytuvą. Drebučiai be želatinos stingsta gerokai ilgiau.

Paruoštus žuvies drebučius be želatinos patiekite atšaldytus. Jie puikiai tinka prie bulvių patiekalų. Turėkite omenyje, kad drebučiai be želatinos kambario temperatūroje labai greitai tirpsta.