Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Reikės liesesnės mėsos, daržovių, giros, žalumynų ir svarbiausio produkto, be kurio tai nebūtų ši sriuba – burokėlių lapų. Daržoves ir žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Pirmiausia išvirsime mėsą, nes mums reikės ir mėsos, ir sultinio.

Mėsą (aš naudojau kiaulieną) perplaukite, dėkite į puodą ir užpilkite šaltu švariu vandeniu. Būtent šaltu, kad „neužplikytų“ viršutinio baltymo ir sultinys nebūtų „silpnas“. Virkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, nugraibydami putas. Tuomet sumažinkite ugnį iki minimalios, sudėkite svogūną, česnaką, žalumynus ir pasūdykite. Neuždengdami dangčio virkite 40 minučių, kol mėsa iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Agurką supjaustykite šiaudeliais ir dėkite į dubenį, jei patieksite bendrame inde, arba išdėliokite porcijomis. Geriausia – savi agurkai iš daržo, o jei jų nėra, rinkitės nedidelius, tvirtus, žalius, be pažeidimų. Jei agurkas bent kiek apgedęs, be gailesčio išmeskite – gedimas jau būna išplitęs visame vaisiuje.

Ridikėliams nupjaukite galiukus, supjaustykite plonais šiaudeliais ir sudėkite prie agurkų.

Krapus, petražoles ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite ir pasūdykite. Sudėkite į dubenį ir sugrūskite grūstuve, kad išleistų sultis ir suminkštėtų.

Žalumynus sudėkite į dubenį su pjaustytomis daržovėmis.

Atvėsusį sultinį nukoškite per smulkų sietelį į puodą. Įpilkite šaltos giros ir išmaišykite.

Įdėkite garstyčių, pasūdykite ir išmaišykite. Garstyčių kiekį reguliuokite pagal skonį – jos būna skirtingo aštrumo, todėl tikslaus kiekio nėra.

Gautą skystį supilkite į dubenį su daržovėmis. Nuo burokėlių lapų pašalinkite lapkočius ir lapus supjaustykite plonais šiaudeliais. Jei lapai stambūs ir kietoki, nuplikykite verdančiu vandeniu. Mano lapai buvo jauni, todėl to neprireikė.

Į sriubą sudėkite virtą mėsą – vienu gabalu arba supjaustytą šiaudeliais. Pasūdykite, jei reikia – įberkite pipirų ir patiekite su grietine.

Skanaus!