Kefyrą galite naudoti bet kokio riebumo. Tinka kukurūzų arba bulvių krakmolas (naudokite pusę kiekio, 10 g). Naudokite bekvapį augalinį aliejų. Razinos turėtų būti be kauliukų. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros; kiaušinius ir kefyrą išimkite iš šaldytuvo iš anksto. Jei ne, kiaušinius įmerkite į šiltą vandenį, o kefyrą šiek tiek pašildykite arba praskieskite karštu vandeniu.

Razinas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, kad suminkštėtų ir būtų švarios.

Nusausinkite razinas, dar kartą nuplaukite ir paskleiskite vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių.

Citriną gerai nuplaukite (geriausia su soda šiltame vandenyje) ir nušveiskite žievelę kieta kempinėle. Trinkite tik geltonąją dalį.

Supjaustykite citriną ir išspauskite sultis per mažą sietelį, kad nepatektų kauliukai.

Persijokite miltus į dubenį, įdėkite krakmolo, kepimo miltelių ir druskos. Išmaišykite sausą mišinį.

Kitame dubenyje plakite kiaušinius (prieš tai nuplautus) su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.

Sumažinkite mikserio greitį, įpilkite kefyro ir aliejaus, atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

Sujunkite sausus ir skystus ingredientus, maišykite žemu greičiu. Įmaišykite citrinos sultis, žievelę ir vanilę. Tešla turėtų būti kaip skysta grietinė; jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.

Apvoliokite razinas miltuose ir įmaišykite į tešlą, kad nenuleistų nusėsti apačioje.

Paruoškite kepimo formą. Silikoninėms formoms tepti aliejumi nereikia; metalines, keramines ar stiklines šiek tiek patepkite aliejumi. Supilkite tešlą.

Kepkite iki 180°C (356°F) įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių. Patikrinkite mediniu iešmeliu – jei ištraukus sausas, pyragas iškepė.

Atvėsinkite pyragą, išimkite iš formos, galite pabarstyti cukraus pudra, patiekite.