Kaip iškepti pyragą be kiaušinių su pienu? Paruoškite reikalingus ingredientus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Augalinis aliejus pageidautina rafinuotas, bekvapis; aš naudojau saulėgrąžų, nes alyvuogių aliejus gali suteikti lengvą kartumą. Pieną galite pakeisti natūraliu jogurtu arba kefyru, tačiau tuomet miltų kiekis gali kisti.

Į dubenį persijokite miltus ir sumaišykite juos su cukrumi, citrinos žievele, kepimo milteliais ir druska.

Supilkite kambario temperatūros pieną ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės. Jei pyragą kepate pirmą kartą, pieną pilkite dalimis ir stebėkite konsistenciją. Tešla turi būti tiršta, klampi.

Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir citrinų sultis, dar kartą išmaišykite. Tešla turi būti pusiau tiršta, bet lengvai pilama.

Supilkite tešlą į silikoninę formą ir lengvai pabelskite formą į stalą, kad pasišalintų oro burbuliukai. Jei forma iš kitos medžiagos, ją geriau išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių, kol įsmeigtas iešmelis išliks sausas.

Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. Pyrago galite ir nesulaistyti, tačiau su sirupu jis būna sultingesnis ir kvapnesnis.

Į nedidelį puodą supilkite citrinų sultis, suberkite cukrų. Ant silpnos ugnies užvirkite ir pavirkite 5–7 minutes.

Sirupą supilkite į patogų indą ir atvėsinkite. Tinkamai išvirtas sirupas vėsdamas sutirštės.

Neišimdami pyrago iš formos, subadykite jį giliai mediniu iešmeliu. Ant viršaus supilkite sirupą. Leiskite pyragui visiškai atvėsti.

Pyragą perkelkite į lėkštę ir patiekite. Skanaus!