Pyragas „Angelo ašaros“ su varške – gražus, švelnus ir skanus desertas! Nustebins išvaizda ir skoniu, o pagaminti jį daug paprasčiau, nei atrodo.
Pyragas „Angelo ašaros“ su varške
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
200
gramų
Sviestas
120
gramų
Kiaušiniai
1
vienetas
Cukrus
1
šaukštas
Kepimo milteliai
1
arbatinis šaukštelis
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Naudokite riebią grietinėlę (33–35%) plakimui. Vanilės ekstraktą galima pakeisti 1 šaukštu vanilinio cukraus arba žiupsneliu vanilino. Pradėkite nuo tešlos paruošimo. Naudokite aukščiausios rūšies miltus ir didelį kiaušinį.
2 žingsnis
Į trintuvo dubenį suberkite miltus, kubeliais pjaustytą šaltą sviestą, druską ir kepimo miltelius.
3 žingsnis
Susmulkinkite iki smulkių trupinių. Galite trinti rankomis, bet su trintuvu tai greičiau ir patogiau.
4 žingsnis
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps.
5 žingsnis
Supilkite kiaušinio masę į miltų trupinius ir greitai suminkykite minkštą vientisą tešlą.
6 žingsnis
Iš pradžių tešla lips prie rankų, bet netrukus taps elastinga ir susiformuos į rutulį.
7 žingsnis
Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių.
8 žingsnis
Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą. Varškė turėtų būti nei per sausa, nei per drėgna. Jei ji per skysta – prieš tai nuvarvinkite išrūgas. Kuo riebesnė varškė, tuo skanesnis pyragas.
9 žingsnis
Į trintuvo dubenį sudėkite varškę, grietinėlę, cukrų, kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą.
10 žingsnis
Išplakite iki vientisos, kreminės masės. Ji turėtų būti tiršta, bet šiek tiek tekanti.
11 žingsnis
Suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite. Palikite 10–15 minučių, kad sutirštėtų.
12 žingsnis
Iškočiokite atvėsusią tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų į ploną apskritimą. Skersmenį parinkite tokį, kad padengtų formos dugną ir kraštus (apie 20–24 cm).
13 žingsnis
Išklokite kepimo formą popieriumi ir įspauskite tešlą su aukštais kraštais. Įsitikinkite, kad nėra skylių.
14 žingsnis
Supilkite varškės įdarą ant tešlos. Kepkite iki 175°C įkaitintoje orkaitėje 25–35 minutes, kol kraštai sustings, o vidurys dar šiek tiek virpės.
15 žingsnis
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, pradėkite ruošti morengą. Skiriant trynius nuo baltymų, į baltymus negali patekti nė lašo trynio, o dubuo turi būti švarus ir sausas.
16 žingsnis
Baltymus plakite, po truputį berdami cukraus pudrą, kol susidarys standžios blizgios viršūnėlės.
17 žingsnis
Išimkite pyragą iš orkaitės ir iškart užtepkite morengą ant varškės sluoksnio. Paviršių galite papuošti banguotais raštais.
18 žingsnis
Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite dar apie 15 minučių esant 160°C, kol paviršius lengvai paruduos. Kuo labiau paruduoja, tuo tamsesnės bus „ašaros“.
19 žingsnis
Karštą pyragą uždenkite dangčiu arba dubeniu (ne plėvele!) taip, kad nesiliestų su paviršiumi. Palikite 2 valandas atvėsti vėsioje vietoje. Galima ir palikti atvėsinamoje orkaitėje 6 valandoms, bet „ašaros“ ne visada susiformuoja.
20 žingsnis
Po 2 valandų ant paviršiaus pasirodys daugybė karamelinių lašelių – „ašarų“. Galite tiekti ir mėgautis šiuo švelniu, dangišku desertu!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0