Kaip pagaminti plėšytą jautieną orkaitėje? Paruoškite produktus. Jei įmanoma, rinkitės atvėsintą (nešaldytą) mėsą – ji bus minkštesnė. Tiks bet kuri jautienos dalis be kaulo. Prieskonius ir jų kiekį rinkitės pagal skonį; aš naudojau pipirus, rūkytą papriką ir baziliką. Aliejų imkite rafinuotą. Iš karto įkaitinkite orkaitę iki 150 °C (temperatūra apytikslė – derinkite pagal savo orkaitę).

Kepimui naudokite gilų karščiui atsparų indą – puodą, kepimo puodą ar formą aukštais kraštais. Geriausia, jei indas turi dangtį. Jei dangčio nėra, tiks folija. Jokiu būdu nenaudokite skardos – joje skystis greitai išgaruos, mėsa tinkamai nesitroškins ir bus sausa. Jautieną nuplaukite ir nusausinkite. Gyslų ir riebalų pjaustyti nereikia – ilgai troškinant jie beveik ištirps. Mėsos gabalus sudėkite į indą.

Mėsą pasūdykite ir iš abiejų pusių pabarstykite prieskoniais. Įpilkite augalinio aliejaus. Rankomis įtrinkite aliejų ir prieskonius į mėsą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Sudėkite svogūną prie mėsos.

Atsiplėškite didelį folijos gabalą ir perlenkite jį pusiau. Sandariai uždenkite indą folija, užlankstykite kraštus, kad susidarytų improvizuotas „dangtis“. Jei turite puodą su dangčiu, tiesiog uždenkite juo.

Indą su mėsa dėkite į orkaitę. Troškinkite 150 °C temperatūroje apie 7 valandas. Laikas ir temperatūra apytiksliai – prisitaikykite prie savo orkaitės. Gaminimo metu kelis kartus patikrinkite mėsos minkštumą. Ištraukite iš orkaitės, nuimkite foliją (dangtį). Dviem šakutėmis išplėšykite jautieną į pluoštus – tai bus labai lengva, nes mėsa bus itin minkšta.

Plėšytą jautieną patiekite su garnyru. Arba pasigaminkite mėsainį, kaip dariau aš. Skanaus!