Kaip pagaminti pieninį pyragą be mielių? Paruoškite produktus. Kad pyragas būtų purus ir skanus, visi ingredientai turi būti vienodos – kambario – temperatūros. Todėl kiaušinius ir pieną išimkite iš šaldytuvo iš anksto. Jei nespėjote, kiaušinius pašildykite šiltame vandenyje, o pieną – mikrobangų krosnelėje. Tinka bet kokios uogos ar vaisiai, galima naudoti ir šaldytus. Aš naudojau mėlynes. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Įmuškite kiaušinius į dubenį. Plakite mikseriu vidutinėmis apsukomis. Kai atsiras lengvos putos, porcijomis berkite cukrų, po kiekvieno papildymo gerai išplakdami. Įberkite žiupsnelį druskos – ji paryškins skonį. Kai cukrus bus subertas, padidinkite greitį. Plakite apie 10 minučių, kol masė taps šviesi ir puri.

Tuomet į kiaušinių masę trimis kartais supilkite pieną. Po kiekvienos pieno porcijos dalimis berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, persijodami per sietelį. Vietoje kepimo miltelių galima naudoti soda, užgesintą citrinų sultimis. Atsargiai, kad nesugadintumėte išplaktos masės purumo, įmaišykite pieną ir miltus. Miltų gali reikėti daugiau arba mažiau – spręskite pagal konsistenciją. Tešla turi būti vientisa ir skysta, kaip tirštas jogurtas.

Paimkite tinkamą kepimo formą. Aš naudojau atsegamą 20 cm skersmens formą. Dugną išklojau kepimo popieriumi, šonų netepiau. Supilkite tešlą į formą. Ant viršaus paskleiskite uogas arba supjaustytus vaisius. Šaldytų uogų ar vaisių atitirpinti nereikia. Lengvai įspauskite juos į tešlą.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40–50 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės ir pyrago dydžio (maniškis kepė 50 min.). Iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu – jis, ištraukus iš pyrago centro, turi būti sausas. Pyrago viršus gražiai apskrus.

Pyragą visiškai atvėsinkite ir išimkite iš formos. Patiekite. Skanaus!