Kaip pasigaminti naminį šokoladą iš kakavos sviesto? Reikės tik trijų ingredientų: kakavos sviesto, kakavos miltelių ir cukraus pudros. Kakavos sviestas turi turėti būdingą kakavos vaisių aromatą ir švelniai kreminę spalvą. Jis netirpsta kambario temperatūroje taip, kaip sviestas. Kakavos miltelius persijokite per sietelį.

Rinkitės natūralius kakavos miltelius be priedų, ne mažesnio kaip 15 % riebumo, turinčius kartaus šokolado skonį. Būtent kokybiška kakava suteikia sodrų šokoladinį skonį. Paprasta parduotuvinė kakava dažnai būna su cukrumi ir nuriebalinta, todėl čia netiks. Vietoje kakavos miltelių galima naudoti tarkuotą kakavą (kakavos masę) lašeliais ar gabalėliais (gabalėlius iš anksto susmulkinkite, kad greičiau ištirptų).

Indai šokoladui gaminti turi būti visiškai sausi, kitaip šokoladas gali sušokti. Nedideliame inde ištirpinkite kakavos sviestą ir kakavos miltelius vandens garų vonelėje. Jokiu būdu negaminkite šokolado tiesiogiai ant ugnies – jis netoleruoja perkaitinimo. Kakavos sviestas pradeda tirpti jau prie maždaug 38 °C.

Tuomet suberkite cukraus pudrą. Vietoje jos saldinimui galima naudoti tokį pat kiekį medaus (jis turi būti skystas), cukraus sirupo arba cukranendrių cukraus. Saldumą galima šiek tiek pareguliuoti – kiekvieną kartą skonis bus kitoks. Įbėrus cukraus pudros, šokoladą vandens vonelėje reikia kaitinti gana ilgai – apie 30 minučių – lėtai maišant.

Ilgesnis kaitinimas reikalingas tam, kad cukraus pudra visiškai ištirptų. Paruoštas šokoladas bus gana skystas. Šiame etape galima įmaišyti įvairių priedų: razinų, riešutų, sezamų, cukatų, cinamono, džiovintų vaisių ir pan.

Paruoštą šokoladą supilstykite į paruoštas formeles ir dėkite į šaldytuvą sustingti. Idealiausiai tinka silikoninės formelės – jų tepti nereikia. Sustingusį šokoladą iš jų labai lengva išimti.

Naminis šokoladas iš kakavos sviesto paruoštas! Išimkite iš formelių ir vaišinkitės.

Aš šokoladą gaminau mažose formelėse. Taip paruoštą jį galima naudoti desertams ir kepiniams puošti. Skanaus!