Kaip pasigaminti kremą vafliniam tortui? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Miltus rinkitės geros kokybės kvietinius. Krakmolui geriau tinka kukurūzų krakmolas – jis nesuteiks būdingo poskonio ir neapsunkins kremo (kitaip nei bulvių krakmolas). Pieną rinkitės ne mažiau kaip 3 % riebumo. Kiaušinius geriau imti didesnius.

Dubenyje apvaliu dugnu išplakite kiaušinius su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps. Iki purių putų plakti nereikia.

Pieną supilkite į prikaistuvį, suberkite vaniliną ir išmaišykite. Pašildykite, kad pienas būtų šiltas, bet dar ne karštas. Jei vietoj vanilino naudosite vanilinį cukrų, jo reikės maždaug 10 kartų daugiau – per didelis vanilino kiekis gali sugadinti skonį.

Į išplaktus kiaušinius įmaišykite persijotus miltus ir krakmolą. Plakite šluotele arba mikseriu, kol masė taps vientisa ir neliks gumuliukų. Įpilkite 2–3 valg. š. šilto pieno ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.

Pieną užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Nuolat maišydami plona srovele supilkite kiaušinių mišinį. Kai kremas sutirštės (apie 5 minutes, priklausomai nuo viryklės), nukelkite nuo ugnies ir gerai išplakite. Jei kremas atrodo kiek skystokas, nesijaudinkite – atvėsęs sutirštės. Kad nesusidarytų plėvelė, uždenkite kremą maistine plėvele taip, kad ji priglustų tiesiai prie kremo paviršiaus.