Naminė rūkyta dešra
Naminė rūkyta dešra – kvapni karšto rūkymo dešra be dirbtinių priedų. Prieskonius rinkitės pagal skonį, o rezultatas kaskart vis kitoks.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip namuose pagaminti karšto rūkymo dešrą? Paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Geriausia naudoti šviežią, nešaldytą mėsą. Aš naudojau kiaulieną ir jautieną, bet galite rinktis paukštieną ar kitą mėsą.
2 žingsnis
Mėsą nuvalykite nuo gyslų ir plėvelių, supjaustykite mažais gabalėliais. Įberkite druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite. Druskos ir prieskonių kiekį pritaikykite pagal skonį – gali reikėti šiek tiek mažiau, nei nurodyta. Indą su mėsa aptraukite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis kelioms valandoms; aš dažniausiai palieku per naktį.
3 žingsnis
Šviežius lašinius susmulkinkite kuo smulkiau. Kad būtų lengviau pjaustyti, trumpam įdėkite juos į šaldiklį. Pjaustykite aštriu plonu peiliu.
4 žingsnis
Sudėkite lašinius prie mėsos ir viską gerai išmaišykite. Masę galite permalti mėsmale arba palikti tokios konsistencijos.
5 žingsnis
Paruoškite apvalkalą. Natūralų žarnų apvalkalą pamirkykite vandenyje 10–15 min., tada vandenį nupilkite ir žarnas dar kartą perplaukite šaltu vandeniu.
6 žingsnis
Naudodami specialų antgalį, prikimškite masę į apvalkalą. Nesuspauskite per stipriai, nes termiškai apdorojant apvalkalas gali trūkti.
7 žingsnis
Dešrelių ilgį rinkitės tokį, koks jums patogiausias. Dešrą keliose vietose subadykite plona adata, kad išeitų oras.
8 žingsnis
Užpilkite dešreles šaltu vandeniu ir statykite ant viryklės.
9 žingsnis
Prieš vandeniui užverdant, ugnį sumažinkite iki minimumo ir virkite apie 30–40 min. Labai svarbu, kad vanduo intensyviai neburbuliuotų, kitaip apvalkalas gali trūkti.
10 žingsnis
Išimkite dešreles iš vandens ir palikite visiškai atvėsti.
11 žingsnis
Paruoškite rūkyklą. Dugną išklokite folija ir įkurkite medžio anglis arba malkas.
12 žingsnis
Kol dega laužas, pamirkykite rūkinimo drožles šaltame vandenyje. Rūkymui tinka vaismedžių drožlės.
13 žingsnis
Drožles nuspauskite ir plonu, lygiu sluoksniu paskirstykite ant žarijų.
14 žingsnis
Dešreles dėkite ant grotelių, palikdami nedidelius tarpus. Uždarykite rūkyklos dangtį ir rūkykite 30–40 min. Temperatūra turi būti 90–110 °C.
15 žingsnis
Maždaug po 15 min. rūkymo patikrinkite dešreles: apvalkalas turėtų pradėti džiūti ir lengvai tamsėti.
16 žingsnis
Rūkymo pabaigoje dešrelės turėtų būti tolygiai parudavusios ir labai kvapnios.
17 žingsnis
Palikite dešrą lauke, gryname ore, kol atvės.
18 žingsnis
Galima ragauti pirmą kąsnį!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
785
KALORIJOS
72.9 g
RIEBALAI
0.9 g
ANGLIAVANDENIAI
32 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
