Paruoškite visus reikiamus ingredientus.

Natūralų žarnų apvalkalą iš išorės ir iš vidaus perplaukite nuo druskos, tada pamirkykite šiltame vandenyje. Priklausomai nuo žarnų rūšies ir jų apdorojimo, mirkymo laikas gali skirtis. Todėl vadovaukitės prie jų pridėta instrukcija.

Kepenis nuplaukite ir nusausinkite, pašalinkite gyslas ir plėves. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvo indą. Dešrai galite naudoti bet kokias kepenis, tačiau su vištų kepenėlėmis ji būna gerokai švelnesnė.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir jį įkaitinkite. Sudėkite smulkintą svogūną į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 7–10 minučių, kol suminkštės. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir sudėkite į trintuvo indą prie kepenų. Galite naudoti ne tik paprastą svogūną, bet puikiai tiks ir baltasis svogūnas ar askaloninis česnakas.

Viską sutrinkite iki vientisos masės, kad dešra būtų švelni.

Kiaušinį įmuškite į dubenėlį ir tik tada įdėkite į kepenų masę. Taip įsitikinsite jo šviežumu, nes jei į kepenis patektų sugedęs kiaušinis, tektų išmesti visą masę.

Lašinius supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į masę. Kad lašinius būtų lengviau pjaustyti, trumpam įdėkite juos į šaldiklį, kad šiek tiek sukietėtų. Sukietėję jie lengvai pjaustosi.

Suberkite manų kruopas. Geriausiai tiks smulkios manų kruopos. Su jomis dešra išeina švelnesnė ir vientisesnė.

Supilkite pieną. Pienas gali būti bet kokio riebumo, svarbiausia, kad jis būtų šviežias ir natūralus.

Į dubenį su kepenų mase įberkite druskos, juodųjų pipirų ir smulkia tarka tarkuoto česnako. Viską labai gerai išmaišykite. Žinoma, galite dėti ir kitų prieskonių, tačiau jie neturėtų nustelbti natūralaus kepenų skonio. Palikite masę pastovėti 10–15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Vieną paruošto apvalkalo galą suriškite mazgu ir gerai užveržkite.

Apvalkalą galima pripildyti mėsmale su specialiu antgaliu. Tačiau ne visi jį turi, todėl galima padaryti labai paprastai. Paimkite paprastą plastikinį butelį ir nupjaukite jo viršų. Nuimkite kamštelį ir ant kaklelio užmaukite kitą apvalkalo galą.

Dabar šaukštu dėkite kepenų masę į improvizuotą piltuvą. Ji gana skysta, todėl lengvai subėga į vidų.

Užpildykite visą ilgį mase ir suriškite antrą galą. Nesistenkite prikimšti per stipriai, kitaip dešra kepdama sutrūks. Nors dėl to ji netaps prastesnė.

Formuokite dešrą, kol baigsis visa kepenų masė. Man gavosi du dešros žiedai.

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi. Ant viršaus dėkite kepenų dešrą ir ją taip pat patepkite aliejumi.

Pašaukite skardą į karštą orkaitę ir kepkite 30–35 minutes. Ištraukite dešrą iš orkaitės ir atvėsinkite.

Kepenų dešrą supjaustykite ir patiekite.

Skanaus.